Sabores Venezolanos

Galletas crocantes de avena

2012-02-08T20:41:00.001+01:00

Estas galletas son un recuerdo de mi tierra Venezuela, de mi hogar paterno, ya que siempre las hacíamos en casa. Son muy ricas y saludables, hoy estaba tratando de recordar la receta exacta, y me atreví a hacerlas basada en lo que recordaba, y me han quedado muy ricas.

Ingredientes:

250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
250 gramos de avena en hojuelas
150 gramos de margarina
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 sobrecito de azúcar vainillada

Opcional pueden agregarle pasitas o almendras onueces picaditas, yo las hice sencillas.

Preparación:

En un cazo poner todos los ingredientes y comenzar a amasar con la mano todo muy bien, hasta obtener una masa compacta, si está muy grumosa la masa pueden empolvar sus manos con harina, pero no agregar mucho ya que se corre el riesgo de que queden más duras de lo normal las galletas, o mejor enceitar las manos para no usar harina de más y asi poder hacer las bolitas de masa para formar las galletas. Hacen bolitas no tan pequeñas y las aplastan un poquito. Van colocándolas en una bandeja con papel encerado, dejando suficiente espacio entre cada una porque ellas al hornearse se expanden, y pudieran pegarse unas con otras si están muy cerca.

Hornear a unos 180 grados, hasta comprobar que han dorado un poco por debajo, suelen estar blanditas al sacarlas del horno pero ellas al enfriarse endurecen, yo las rocio con azúcar mezclado de canela una vez que ellas expanden en el horno, meto la mano con una cucharita y les rocio el azúcar por encima.

Se hacen rápido en unos 10-15 minutos.

Pan de Jamón y Corona de Pan de Jamón hechos con la receta de mi blog

2011-12-17T15:07:00.005+01:00

Les dejo la foto donde salen los panes de jamón hechos por mi amiga Tiziana de Portugal, nunca había hecho masa de ningún tipo ni amasado, es una buena cocinera, pero no de panes, y ahora ella ha superado a su maestra, ( yo) jeje, ya van dos veces que los hace con resultados maravillosos, yo les dejo la foto de sus panes hechos ayer noche viernes, miren que bellos!!

La Corona de Pan de Jamón es de mi amiga Andreina de Venezuela, quien también siguió la receta sólo que hizo el pan en forma de Corona, y también usando la misma receta hizo otra Corona pero rellena de Nutella y nueces y decorada con almendras fileteadas, preciosas las Coronas, unas expertas mis dos amigas, me han superado y estoy muy feliz por eso.

Me da mucha alegría saber que mi blog es de ayuda para quienes quieran animarse e intentarlo, no solamente lo han intentado sino que lo han logrado con éxito.

Las fotos son propiedad de sus autoras, las tomé prestadas para ponerlas en el blog. Debo decir que la receta original del Pan de Jamón de este blog es de Claudio Nazoa, receta para dos panes.

Besos a todos mis seguidores y les deseo una Feliz Navidad!!

Cachapas de Maiz Dulce Dorado y Harina Pan

2011-12-13T18:32:00.002+01:00

Hoy he preparado las cachapas con maiz dulce dorado de ese que viene de lata y Harina Pan, es decir harina de maiz. La receta que tengo en este blog la hice con harina de trigo, pero siguiendo el consejo de una de mis lectoras, he probado hoy hacerlas con harina de maiz, Harina Pan, el resultado ha sido muy bueno, aunque les digo que me gustan de los dos modos.

La receta la tienen en este mismo blog en "Cachapas de Maiz Dulce Dorado", sólo que la harina de trigo la sustituyen por harina de maiz. Recuerden que esta receta de cachapas no es la original, es decir, esta receta es la que hacemos los que estamos fuera de la Patria y que no conseguimos los ingredientes para hacer las originales, pero es un modo de comerse unas cachapitas y quitarse el antojo.

Empanadas de pollo esmechado

2011-12-11T18:19:00.004+01:00

Estas empanaditas son las típicas venezolanas que hago frecuentemente, quedan tan ricas, que es un gusto repetirlas todo el tiempo. También suelo hacerlas con carne molida, muy sabrosas.

Pueden preparar una salsita de ajo y mayonesa, un alioli de esos que quedan ricos, o lo compran ya hecho, para comerlo con las empanadas, a nosotros nos gusta mucho, pero aquí en Bélgica también solemos conseguir en los supermercados salsas de ajo muy buenas.

Ya saben que éstas empanadas no tienen ciencia, todo el mundo las conoce y las hace, llevan Harina Pan para la masa y el relleno con pechugas de pollo, yo las sancocho, luego las esmecho, preparo un sofrito de aliños, cebolla, pimentón, ajo, ajo porro, y lo sofrio, luego agrego el pollo esmechado, sal, comino, y le pongo salsa Ketchup, asi queda más sequito y me gusta el sabor dulzón del Ketchup en el pollo. Una vez listo, hago la masa con agua templada, sal y azúcar ( me gusta la masa dulzona), hago bolitas de masa que estiro sobre una bolsita plástica a la que le he puesto aceite para que no pegue, luego de estorarla de forma redonda, pongo en el lado de abajo el guiso de pollo, cierro con ayuda de la bolsa y luego con los dedos sobre la bolsa aprieto las orillas bien para que peguen, luego corto por encima con un cuchillo no afilado, y abro la bolsita y tengo la empanada que freiré en aceite caliente.

Suspiros achocolatados

2011-12-05T21:14:00.002+01:00

Estos suspiritos quedan muy ricos y son muy fáciles de hacer. Les dejo la receta.

Ingredientes:

3 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 chorrito de vainilla
1 pizca de sal
60 gramos de chocolate fondant derretido en un poquito de nata o en su defecto agua

Preparación:

Batir bien las claras de huevo hasta parar picos, agregar despacio el azúcar, poco a poco, la vainilla, y seguir batiendo hasta que quede bien parado el merengue. Luego derretir el chocolate en baño María en la nata o en agua, que quede espesito pero que ruede. Con un manga pastelera, meter con una cucharita chocolate derretido que corra por un lado de la manga adentro hasta llegar a la punta y luego con otra cucharita ir rellenando la manga con el merengue, cerrar y sobre una bandeja con papel encerado comenzar a hacer los suspiros, entonces saldrán asi de dos tonos, achocolatados.

Luego poner en horno a 100 grados C por 50-60 mtos hasta que estén listos, se cocinan despacio y a baja temperatura, para que no se quemen y queden secos por dentro. En las fotos podrán ver el corte por dentro.

Corona Venezolana de Pan de Jamón Navideño

2011-12-01T21:09:00.000+01:00

Hola queridos amigos, hace tiempo que no escribo nada en mi blog, pero es que mi alma ha estado muy abatida sin ganas de hacer nada por la muerte de mi padre quien hace dos meses ha fallecido. Pero he vuelto a la carga con una nueva receta porque sé que a él le hubiera gustado que siguiera haciendo mis postres y dulces, y que no estuviera triste, y menos en esta época del año, por él, por mi viejito, me puse manos a la obra y he hecho esta Corona de Pan de Jamón Venezolano que hoy les traigo.

Espero que se animen a hacerla porque la verdad es muy rica y queda muy bien para presentarla en la mesa en Navidad.

Ingredientes:

La receta básica es la misma que tengo en este blog para Pan de Jamón, pero la he reducido a la mitad para hacer una sola Corona, les daré las medidas que he usado y la explicación detallada de cómo hacerla.

Masa:

400 gramos de harina
20 gramos de levadura
1/8 de leche templada
50 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla derretida
1 huevo
1 pizca de sal, la punta de una cucharita de café
Harina para espolvorear
1 huevo batido para barnizar la corona antes de hornear

Relleno:

Tocineta
Jamón
Pasas
Aceitunas rellenas
Mantequilla para barnizar la masa

Proceso para la masa y elaboración de la corona:

Toman la leche y la ponen a tibiar, dejar templada, apenas tibia, en ella disuelven la levadura para pan, pueden usar la seca o la fresca, yo usé fresca. Luego derriten la mantequilla, reservan.

En un cazo ponen la harina, el huevo, el azúcar, la sal, agregan la mantequilla y la leche con la levadura, con una cuchara de palo revuelven bien, hasta lograr que todo este unido, luego meten las manos y con un poquito de harina en ellas, en sus manos, amasan bien, traten de no usar más harina que la necesaria para que la masa no quede pesada y quede suave el pan al hornearse, ponerse en las manos para poder amasar y que se vaya soltando. Luego hacer una bola y dejarla reposar una media hora tapada.

Luego ponen harina en una mesa y amasan de nuevo la bola, con un rodillo estiran bien la masa de forma cuadrada y derecha, es decir que quede bien cuadrada, entonces proceden a barnizar con mantequilla derretida ese cuadrado de masa, luego ponen el jamón entero, yo puse el jamón entero cubriendo la masa, arriba puse las tiras de tocineta y cubriendo también aunque pueden dejar algun espacio si no les gusta con mucha tocineta, luego pasas negras y aceitunas de esas rellenas, yo las corto en rodajitas y las pongo por encima junto con las pasitas. Luego del lado ancho proceden a enrrollar bien, aprentando el rollo que se va formando con sus manos, siguen enrrollando y aprietan asi por encima todo el rollo hasta llegar a la otra punta y alli les queda el cierre de la masa por debajo, entonces con las manos estiren un poco el rollo, alisandolo asi hacia los lados como sobándolo y luego cierren el rollo doblándolo en forma de círculo y esas puntas únanlas mojando un poco sus orillas y haciendo que las dos puntas se cierren bien para cerrar la corona.

Entonces pasen esta corona asi a una bandeja de horno que tenga papel encerado, y luego sobre ella, con un cuchillo afilado procedan a cortar la corona en rodajas pero sin llegar al fondo de la masa, es decir cortan hasta casi la mitad y asi van cortando rebanadas que deben quedar pegadas por debajo todas, luego las abren un poco con la mano de modo que vayan quedando asi como caiditas de medio lado una sobre la de al lado. Luego tomen huevo batido y si quieren le pueden rallar un poquito de papelón si tienen para que le de gusto, y barnizan la corona ya cortada. Pongan el horno a 50 grados C para que entibie, lo apagan y meten la bandeja dentro para que crezca un poco la masa, la dejan unos 20 mtos, luego encienden el horno a 180 grados C y dejan que se cocine la corona la cual crecerá dentro del horno. Pero antes, deben cortar la flor que le pondrán de adorno, si desean hacerla sino también vale sin flor, yo la corté con un cortador de pétalos pero pueden usar sus manos para hacerlos con un poquito de masa que dejarán aparte cuando estén amasando, hacen cuatro pétalos o cinco y los pegan en un lado de la corona con un poco de huevo batido del que usaron para barnizar y le ponen una bolita en el centro de los pétalos. Luego antes de que termine de hornearse el pan, sacan la bandeja y ponen en un poco de huevo batido unas gotas de colorante de tortas, en una tacita ponen color rojo y en otra verde, un poquitín basta, revuelven bien con un palillito o cucharita y luego con un pincel pintan la bolita de rojo y los pétalos de verde, y vuelven a meter la corona al horno unos minutos más a que termine de dorar y sequen la flor.

Bueno eso es todo, espero haberme explicado bien, y espero que les guste esta Corona Venezolana de Pan de Jamón, buen provecho y muy Felices Fiestas!!

Torta de Pan hecha de pan dulce con pasas

2011-07-14T00:16:00.001+02:00

He preparado ésta torta de pan, pero en ésta ocasíón he usado pan dulce de pasas, un pancito en rebanadas que venden aquí que es muy suave y delicioso. Esta torta la hice sin leche condensada, sólo con azúcar, pero ha quedado muy rica. La pongo en éste blog porque para mí las tortas de pan son sabores de mi tierra Venezuela.
Espero les guste.

Ingredientes:

2-3 huevos ( si son grandes dos, si son pequeños tres)
200 gramos de queso blanco rallado, yo uso Feta que es el que consigo aquí
8-10 rebanadas de pan dulce de pasas
1 cucharadita de polvo para hornear
500 ml de leche
200 gramos de azúcar
Esencia de vainilla
4 cucharadas de margarina/ mantequilla derretida

Poner el pan cortado en trozos a remojar en la leche, agregar la mantequilla derretida, el queso rallado, huevos ( los baten un poco antes de ponerlos), azúcar y todos los demás ingredientes, revolver con cuchara de palo bien, a mi me gusta que se sientan trocitos de pan por eso no licuo el pan. Luego en el molde donde se hará la torta poner a hacer un caramelo, acaramelar el molde y hacer que el caramelo cubra los cantos, luego dejar enfriar, y cuando esté frío barnizar con mantequilla por encima del caramelo, ésto es con el fin de que la torta no se pegue al desmoldarla.

Agregar la mezcla y meter a hornear y dejar cocer al menos una hora a unos 180 grados C hasta comprobar que ha secado el centro, nunca saldrá el cuchillo totalmente seco, porque es una torta cremosa, pero si debe estar cocida.

Luego sacar y despegar con un cuchillo las orillas para que al desmoldar no se queden pedacitos pegados a las orillas, voltear aún tibia sobre un plato para que despegue estando el caramelo derretido, ya que si se deja enfríar se secará el caramelo y será un problema desmoldarla. No usen un molde grande, si no más bien mediano-pequeño, ya que las medidas no son para una torta grande.

Dejar enfriar en el plato y luego meter en nevera para comer fría.

Pizzadomplina venezolana

2011-06-23T23:32:00.002+02:00

Esta tarde se me ocurrió hacer unas pizzas pero usando la masa de hacer domplinas que también está en éste blog, algo asi como un invento para hacerlas a la sartén sin usar horno y sin levadura que lleva por lo general la masa de pizza normal, asi que le puse de nombre "Pizzadomplina Venezolana. Lo único que hice fue obviar la azúcar que lleva la masa para dejarla solo salada.

Toda la receta la monté en las fotos, espero que puedan leerla. El Arco Iris de la portada es de ésta tarde, tomé la foto desde la ventana mientras hacia las pizzasdomplinas .

Torticas de cambur ( banana)

2011-05-25T17:49:00.000+02:00

Nosotros en Venezuela conocemos la banana como "cambur", es el nombre corriente para llamarla, aunque claro todos sabemos qué es una banana. Estas torticas son uno de los sabores de mi infancia y de mi vida que me recuerda la cocina de mi abuela y de mi mamá.

Solía mi papá comprar "manos de cambures", es decir bananas en racimos y cuando ya estaban madurandose mucho mi mamá hacia éstas maravillosas torticas de cambures.

El cambur es una de las frutas tropicales que aporta una gran cantidad de energía al organismo, incluso por su componente de potasio y bajo en sal está comprobado que es muy favorable para la hipertensión o tensión alta. También contiene hierro por lo que se aconseja para subir los niveles de hemoglobina en la sangre y prevenir la anemia. Como ven el cambur es muy beneficioso en todo sentido y a mi me encanta comerlo, solo o en torticas como las verán en ésta receta.

Ingredientes:

2 o 3 cambures maduros
Leche ( a ojo sólo para mezclar )
Harina ( a ojo hasta que espese la mezcla)
Azúcar ( un toque, como una cucharadita)
Canela en polvo ( un poco)
1 huevo
Una pizca de sal
Un poco de polvo para hornear
Aceite de maiz para freir

Preparación:

Yo las medidas las pongo a ojo, me refiero a la harina y leche, porque es como cuando ustedes hacen panquecas, es igual. Entonces los cambures los pelan y los trituran con un tenedor muy bien, luego agregan la leche, el huevo, sal, canela, azúcar y polvo para hornear y revuelven bien todo, luego agregan harina poco a poco hasta que espese la mezcla como para que no quede demasiado aguada, sino tipo mezcla de panquecas, en una sartén ponen aceite a calentar y cuando está caliente con un cucharón van agregando poco de mezcla haciendo las torticas, que dará vuelta al dorar por debajo, las sacan y ponen sobre papel absorbente y les rocian azúcar por encima.

Tunjitas de canela y vainilla

2011-05-02T23:13:00.011+02:00

Hoy tenía ganas de probar unas tunjitas venezolanas, de esas que comprabamos en las panaderías asi calentitas, es uno de los sabores de mi infancia que más recuerdo, asi que me puse manos a la obra y las hice de éste modo:

Ingredientes:

500 gramos de harina para la masa y unos 200 gramos para amasar pero sólo usar la que se vaya requiriendo para que no queden tan pesados luego
200 ml de agua templada para disolver la levadura
100 ml de leche líquida
12 gramos de levadura fresca, si usan la seca serían dos cucharaditas
130 gramos de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo para la masa y 1 cucharadita para mezclar con el azúcar que rociaremos por encima antes de hornearlas.
Esencia de vainilla al gusto
35- 40 gramos de manteqilla derretida
1 huevo
1 cucharadita de sal
Para los amantes del anís, pueden sustituir la canela por anís en granos....y amasar con el anís, pero éstos son de canela porque son los que más gustan en casa.

Procedimiento:

En un cazo ponen la harina tipo volcán, en el centro colocan todos los ingredientes, aparte disuelven en agua templada la levadura, y la agregan, yo uso siempre primero una cuchara de madera para mezclar, queda una masa pringosa o pegostosa, entonces uds toman de los otros 200 gramos de harina y van rociando la masa y meten las manos y comienzan a amasar dentro del cazo, hasta que la masa se suelte y quede suave, luego la sacan del cazo y en la mesa enharinada la trabajan bien con las manos, hundiendo los nudillos y luego las palmas y dandole vueltas a la masa, yo suelo golpearla contra la mesa, luego hago una bola, la dejo tapada para que crezca, suelo poner el horno a unos 50 grados C unos 5 mtos, luego lo apago y dentro meto el cazo con la masa tapada, asi crece al calorcito del horno, a la hora, la saco, y la vuelvo a amasar, y tomo poquitos de masa para hacer pancitos redondos de unos 40 gramos aproximadamente, y en una bandeja con papel encerado los voy poniendo, luego con un cuchillo afilado les hago una cruz honda en el centro y los barnizo bien con un huevo batido, luego con canela mezclada con azúcar los espolvoreo bastante por encima, los meto al horno precalentado a unos 180 grados C y los dejo cocinar por unos 20 mtos hasta comprobar que se abren por encima un poco y se doran por arriba y por debajo.

Se pueden comer calientitos con mantequilla, solos o para acompañar un rico café con leche. Aproveché y les llevé a mis amigos y vecinos belgas unas cuantas Tunjitas, asi conocen éste rico pancito nuestro que es una delicia para merendar, cenar o desayunar ;-)
Si los guardan procuren que sea en latas cerradas para que no endurezcan.

Natilla

2011-03-18T22:24:00.000+01:00

Hoy hice una torta de cumple infantil y la decoré con merengue italiano que queda muy bueno, pero como me sobraron las yemas de los huevos que usé para el merengue, hice unas natillitas asi como las hacía mi abuelita, bueno recordando ya saben a vuelo de ojo las medidas y probando la consistencia. Las natillas son unos de los sabores de infancia que me recuerdan las visitas a casa de mi abuela materna.

Ingredientes:

500 ml de leche
3 yemas
4- 5 cucharadas rasas de maicena
200 azúcar
Vainilla
Canela en polvo para decorar
Merengue italiano para decorar, ( yo usé del que me sobró de la torta)

Preparación:

Poner todo en un cazo menos los ingredientes para decorar ( merengue y canela), batir bien con el mixer de mano, luego a fuego medio poner en una ollita a espesar sin dejar de revolver bien para que no se pegue en cuanto espese, apagar y colocar en copas de vidrio, luego con la manga decorar con el merengue y espolvorearle canela en polvo encima con un coladorcito.

Meter en nevera y comer bien frío.

Les invito a ver mi torta volteada y almibarada de manzanas

2011-03-10T20:02:00.001+01:00

Los invito a pasar por mi blog dulce www.lacucharitadezucar.blogspot.com a ver la receta de la torta volteada que hice hoy, con manzanas almibaradas en nuez moscada y canela y pasitas remojadas en vino dulce. Es una creación mia, pero tiene un parecido a la torta volteada de piña, pero ésta que hice la almibaré y puse trozos de manzana dentro y pasas en vino, quedó mitad aquesillada y mitad abiscochada, muy buena !!

Los invito a ver la receta de Brioches Belgas

2011-03-04T15:14:00.000+01:00

Les invito a pasar por mi blog dulce a ver la receta y fotos de los Brioches Belgas que hice ayer, son deliciosos !! se parecen a nuestros golfeados venezolanos pero van rellenos de crema pastelera, pasitas en vino y bañados de glacé, una delicia, sin desperdicio de verdad !! ;-))

Torta-quesillo

2011-02-21T18:55:00.000+01:00

Ayer hice una torta-quesillo super rica y buena, tenía tiempo queriendo hacerla, pero hasta ayer me decidí! debo decirles que me ha quedado super buena y rica, modestía aparte, se las recomiendo de verdad!! Es uno de los sabores de nuestra tierra Venezuela, quesillo y torta juntas, Mmmmmmmmm!!!

Ingredientes:

Masa de la torta:

300 grms de harina
300 grms de azúcar
200 ml de leche
Vainilla
2 Cucharaditas de polvo de hornear
5 huevos
200 grms de margarina

Preparación:
Batir la margarina bien hasta cremar, agregar el azúcar, batir, luego los huevos uno a uno, batir, agregar la harina mezclada con el polvo de hornear, vainilla , leche, batir bien todo con batidora eléctrica. Reservar ésta mezcla.

Quesillo:

1 lata de leche condensada
4 huevos
200 ml de leche
vainilla

Batir en licuadora bien todo.

En el molde de torta, preparar un caramelo, cuando dore barnizar bien todo el molde por los lados, esperar que enfrie y luego agregar mantequilla sobre el caramelo para que cuando la desmolden despegue bien.

Agregar la mezcla de torta primero y luego la mezcla de quesillo dejarla caer en el centro toda, ella se va a ir hacia el fondo, luego meterla al horno a unos 180 grados C por unos 50-60 minutos hasta comprobar que ha cocido, antes de voltear despegar por las orillas con un cuchillo y luego voltear tibia, quedará el quesillo encima y el biscocho abajo, queda suave y deliciosaaaaaaaaaaa!! Se las recomiendo!! y no queda empalagosa. Usen un molde más bien alto que ancho, asi les quedará alta la torta.

Torta de Zanahoria Caraqueña ( receta de familia)

2011-02-10T22:53:00.001+01:00

Esta receta es una receta de familia que deseo compartir con ustedes, es la torta que hace una tía nuestra y que ha ido pasando de mano en mano en la familia, recién me la pasó mi hermana que vive en Caracas, la hice y debo decirles que ha quedado tan buena, deliciosa por demás. Se las recomiendo!

Los ingredientes irán repartidos en mezclas, que luego iremos uniendo.

Mezcla 1:

3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nueces peladas y trituradas pero en trocitos grandecitos
1 taza de pasitas ( uvas pasas)
Ralladura de limón verde
1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada y opcional clavitos de olor en polvo, pimienta guayabita o gengibre en polvo.

Mezcla 2:

2 tazas de azúcar moscabada ( azúcar negra)
1 1/4 de taza de aceite
4 cucharadas grandes de miel

Mezcla 3:

2 tazas de harina no leudante
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato

Mezcla 4:

4 claras de huevo a punto de nieve, (luego se le colocan los amarillos y se mezcla)
4 amarillos de huevo

Procedimiento:

Mezclar con movimientos envolventes ( se hace a mano ésta torta con cuchara de madera mejor) las mezclas 1 +2 + 3 y a la mezcla resultante se la agrega la mezcla 4. La medida de la taza que usé es de 250 gramos .

Precalentar el horno a unos 180 grados C y se hornea por espacio de unos 50 minutos hasta comprobar que ha cocido por dentro.

Pueden decorarla con azúcar glas, o haciendole un frosting de queso crema con leche y azúcar glas y cubriendola con él por encima. Yo la rocié con azúcar glas nada más. Queda muy rica, suave y además muy sana y lo mejor de todo es natural.

Otra vez cachitos y golfeados

2011-01-30T22:10:00.004+01:00

Hice unos cachitos y golfeados porque venían a almorzar unos amigos, y como les había prometido hacerles los cachitos y los golfeados, aparte de lo que preparé para almorzar una empanada de pollo y ensalada, hice los cachitos y golfeados, pero usé la misma masa de cachitos para los golfeados, dividí la masa en dos y usé una parte para cachitos y la otra para golfeados.

La variación estuvo en que a los cachitos además de rellenarlos con jamón les pusé tocineta previamente cocinada un poco en un sartencito con aceite, y eso les dió un saborcito a Pan de Jamón navideño, y los golfeados los hice bañandolos con papelón colombiano que me trajo una amiga desde Holanda donde lo consiguió en una tienda exótica que trae productos latinos, debo decirles que ese papelón es tan rico como el nuestro venezolano, no tiene nada que envidiarle al nuestro, les dejo una foto para que lo vean.

La receta de cachitos y golfeados las tienen en éste mismo blog, sólo les pondré las fotos de los que hice, podrán ver los cachitos y golfeados creciendo y también la panela de papelón, que delicia poder ponerle verdadero papelón a los golfeados ;-)

Arepa asada, caraotas, queso blanco y mantequilla

2011-01-18T17:02:00.002+01:00

No podía dejar de poner éstas fotos en el blog, ya que las arepas con caraotas y queso blanco rallado son una delicia de nuestra tierra.

Hice unas caraotas el sábado que me han quedado tan buenas, estilo oriental con su toque dulzón, asi que hoy me hice un desayuno-almuerzo con una arepa asada y luego horneada, caraotas sofritas en un poquito de aceite, rallé un quesito blanco, tipo feta por supuesto ya que en Bélgica no se consigue nuestro queso llanero, acompañé con mantequilla pura de vaca, y con eso desayuné-almorcé éste mediodía.

La verdad? una delicia!! no hay nada como los sabores de nuestra amada patria, de nuestra Venezuela querida, eso se lleva en el corazón sin duda!.

Las recetas de caraotas y de arepa están en éste blog, Les deseo un feliz día a todos!!

Torta de Pan con Higos

2011-01-17T15:17:00.009+01:00

El sábado hice ésta torta para unos invitados que tenía en casa. Ha quedado muy buena. Resulta que tenía unos pancitos de esos de suavecitos tipo para Perro Calientes, que me habían quedado por ahí de la semana pasada, asi antes de perderlos, se me ocurrió que como aún estaban buenos, hacer una torta de pan con ellos, asi que me puse manos a la obra, pero, también tenía un sobre de higos secos, asi que llamé a mi mamá a Venezuela y le comenté el caso, ;-) ella me dijo que hiciera un dulcito con los higos, que los pusiera en una ollita con agua, azúcar y vino dulce y los dejara acaramelar suavecito y que luego eso se lo agregara a la masa de la torta.

Asi que como mi mamá siempre ha hecho cosas muy ricas en la cocina, le hice caso..... y asi lo hice, con un resultado de chuparse los dedos.

Les dejo los ingredientes que usé:

1 lata de leche condensada
Uvas pasas
3 huevos grandes
Polvo para hornear unas dos cucharaditas
Esencia de vainilla, un chorrito
Canela en polvo, una cucharadita
Nuez moscada en polvo, una cucharadita
Leche suficiente para remojar el pan que lo cubra lo necesario
Margarina unas 4 cucharadas grandes ( derretirla)
200 gramos de queso blanco rallado

Para el dulce de higos:

Un paquetico de higos secos
Azúcar
Agua
Vino dulce

Poner en una ollita los higos cortandolos en trozos, agregar agua suficiente que apenas los cubra, azúcar como para hacer un meladito, unas cuantas cucharadas eso lo hice a ojo, un chorrito de vino dulce y dejar cocinar despacito a fuego moderado, hasta que espese.

Preparación:

Poner a remojar el pan en la leche, luego agregar los huevos, vainilla, canela, nuez moscada, leche condensada, pasitas, margarina derretida, el queso rallado y mezclar bien con cuchara de madera, luego agregar el dulce de higos y revolver ( pueden probar hacerla también con ciruelas sin hueso secas, debe ser deliciosa también con las ciruelas, o de cualquier fruto seco, albaricoques, etc...)

Luego hacer un caramelo en el molde donde se verterá la mezcla, y esparcir ese caramelo por los cantos del molde, dejar enfriar el caramelo y cuando esté frío, embardunar con margarina todo ese caramelo por encima, eso se hace con el fin de poderla desmoldar caliente y que le quede ese caramelito encima y no se pegue del molde.

Hornear a unos 180 grados por aproximadamente una hora, hasta comprobar que ha cocido en el centro, voltearla aún caliente o tibia, y dejar enfriar, meter en nevera y se come fría, queda deliciosa, como aquesillada y suave, se las recomiendo de verdad!!!

Hallacas de Pollo-Cochino

2011-01-17T14:01:00.002+01:00

Hojas congeladas

Guiso de pollo y cochino

Bolas de masa

Lista para cerrar

Cerrando con la parte de arriba primero

Lista la parte de abajo

Cerrando los cantos

Toda cerradita sin sobrantes de los lados

Envuelta en la hoja

Ahora en el papel plateado

Lista en el papel plateado

Bandeja con las hallacas lista para cocinar

Recién cocinada, abriéndola

Lista para comer sobre el plato

Corte

Quiero contarles que éste sábado hice unas hallaquitas de Pollo-Cochino que me han quedado muy buenas.

Como no probé hallacas en Navidad, las hice ahora aprovechando la visita de unas amigas venezolanas, ya saben no hay ánimos de hacer cosas tan elaboradas cuando son para uno sólo.

La diferencia de ésta vez con las hallacas es que conseguí hojas de plátano congeladas, en una ciudad cerca de donde vivo en un abasto chino, ellos las tienen, que vienen desde Tailandia, en una bolsa plástica vienen creo que dos o tres hojas largas y dobladas, en buen estado. El paquete a 1 euro y de un paquete aprovechandolo bien salen unas 15 hallacas, claro usando sólo un cuadrado para estirar y cerrar, envolvemos con papel plateado luego que cierra bien y nos ahorramos el resto de hojas para la envoltura y el pabilo para amarrar también. Y quedan muy buenas asi.

Pero...en caso de que no consigan las hojas en donde viven, (aunque les aconsejo buscar bien en los abastos chinos, ellos usan mucho esas hojas para sus comidas, vean en las neveras si las tienen congeladas, luego les pongo una foto para que vean como luce el paquete.) pueden usar el método que usé yo antes, de envolver en papel encerado y luego en el plateado si las van a cocinar en agua y si son al vapor pues usen sólo el encerado como nos contó que hizo una de las seguidoras del blog, ella las cocinó en una vaporizadora sólo en el papel encerado y dice que le quedaron super! pero la cosa de envolver en el plateado es que luego se pueden congelar incluso y se conservan bien, sólo que no hay que meterlas en el micro a calentar con ese papel, yo prefiero calentar las hallacas en agua en una ollita.

Bueno éste post será largo porque quiero contarles bien con detalles, como hice éstas hallaquitas que quedaron tan buenas.!

Ingredientes:

Harina Pan ( usé 3/4 del paquete de un kilo)
Pechugas de pollo ( usé 3 grandes)
Carne de cochino sin grasa de esa blanquita y suave, yo usé unas chuletas que traen un hueso que aquí se llaman Kotelet, son de carne blanca, suave y cero grasa, le quite el hueso y quedó la carnita solamente, usé dos chuletas grandes de esas.
Uvas pasas
Vino dulce
Ajo Porro
Cebolla
Ajo
Comino
Adobo completo
Pimentón ( pimientos)
Cubito de caldo de pollo
Onoto
Aceite
Sazonador Goya con azafrán
Aceitunas rellenas o cortadas en rueditas
Hojas de plátano
Papel plateado
Puré de tomate ( usé una latica pequeña)

Procedimiento:

El día anterior preparé el guiso. Sancoché las pechugas en agua con sal, cebolla, ajo porro y cubito de pollo, le puse uno. Reservé el caldo y corté las pechugas ya frías en cuadritos pequeños, reservando un pedazo para esmechar y usar en la decoración de la hallaca. Luego corte finito cebolla, ajo porro, pimentón, ( ají dulce no tengo si hubiera tenido hubiera sido excelente, pero ya saben uno cocina fuera de su tierra con lo que consigue y puede) ajo, y lo puse a sofreir en poco aceite, luego limpie las chuletas, le quité el hueso, las dejé sólo la pulpa de carne, como éstas chuletas belgas, Kotelet, son gruesas, las corté a lo largo en dos y procedí a cortar en cuadritos la carne, esa carne la sofreí con todo los aliños que corté antes, le agregué adobo, comino, ajo en polvo,y la fuí cocinando en una sartén poco a poco, cuanto estuvo lista, agregué el pollo ya cocido y cortado en cuadritos, uní todo bien, y agregué un poco del caldo de pollo para suavizar el sofrito, le puse una latica pequeña de puré de tomate para darle color e incluso un poco del sazonador goya con azafrán para colorear también. Cuando estuvo listo, lo apagué cuidando de que no quedara muy seco. Lo dejé enfriar y lo guardé en un envase en la nevera bien cerrado para el otro día.

Al día siguiente, me dispuse con las hojas, las saqué del congelador, abrí el paquete, deje afuera las hojas congeladas pero sin abrirlas, para no romperlas, esperé que se descongelaran bien, y luego las fuí abriendo con mucho cuidado, en las partes del doblez estaban ya medio rotas como es natural entonces fuí cortando por allí los cuadrados, con una tijera, pero no le quité la vaina lateral para no romperlas al limpiarlas o quemarlas., eso lo dejé para el final. Luego con un trapo húmedo, fuí limpiandolas bien ya que venían como con un polvillo blanco, las limpié bien por los dos lados, las sequé con un paño bien limpio, y las reservé, me salieron unos 15 pedazos buenos, y unos dos o tres larguitos que me iban a servir para unir con los otros en caso de rotura de algún cuadrado.

Luego en un budare, de esos de hacer cachapas de teflón, ( mi cocina es eléctrica asi que no puedo usar el fuego de la hornilla para quemar las hojas) lo puse en la hornilla y fuí tomando cada cuadrado y poniendolo sobre el budare caliente sin soltarlo, sino pasandolo por encima pero que tocara el budare, asi pude ver que la hoja iba soltando un aceitico que es el que le da suavidad a la hoja al doblarla y le confiere el sabor de hoja a la hallaca una vez en ella.

Eso hice con todos los pedazos, los pasé por los dos lados.

Luego de eso, les corté las vainas a cada cuadrado con la tijera.

Después con el caldo de pollo del día anterior que reservé de cocinar las pechugas del guiso, lo dejé entibiar un poco, y asi tibio poder usarlo para amasar la harina, luego le agregué a ese caldo dos sobres de Sazonador Goya con azafrán, pueden usar en su defecto, azafrán en polvo o ponerle un poco del onoto en polvo disuelto en aceite para darle color amarillo a la masa . Usé unas 3/4 partes del paquete para unas 15 hallacas de tamaño mediano, y con el caldo tibiecito, fuí amasando bien la harina, de modo que quedase suave,verifique la sal y agregué un poco de azúcar ya que a mí siempre me han gustado las masas de harina pan con un toque dulzón, luego procedí a hacer las bolas de masa, una para cada hallaca y las coloqué en una bandeja.

Ya con todo dispuesto en la mesa, el guiso, los adornos ( cebollas cortadas en rueditas, aceitunas, pasitas remojadas en vino dulce, esto es importante, las tenía en un platico hondo metidas en vino dulce) pimentón cortado en tiritas finas, el pollo esmechadito el que reservé para decorar, lo esmeché en tiritas largas) y las hojas, puse un poco de onoto en polvo a disolver en aceite de maiz, en una ollita al fuego bajo, ésto con el fin de engrasar las hojas con él antes de extender la masa y mojarme los dedos allí para ir extendiendo la masa.

Luego tomé cada cuadrado, de modo que las líneas de las hojas quedaran horizontales no verticales, para que no se rompa la hoja al cerrarla, la hoja se coloca por la parte lisa, esa es la que se engrasa, entonces con una servilleta de cocina, fui engrasando la hoja, tome la bolita , la aplasté con los dedos onotados, y asi la fuí entendiendo en forma circular sobre la hoja, no muy gruesa, pero tampoco muy fina, pero más fina que gruesa, cuidando de que quedara lisita, ( me disculpan los detalles aquellos que los saben, pero es que quiero dejarles todo bien explicadito para los que no los saben) luego tomé con una cuchara un poco de guiso, colocándolo en el centro, y fuí colocando los adornos encima, una aceituna, una o dos tiritas de pollo esmechado, ahhh se me olvidaba...el pimentón de adornar, lo corté en tiritas lo enceité un poquito y lo puse en el horno antes, asi quedo suavecito y cocinadito un poco, pusé una tirita de pimentón, unas pasitas, unas 4 o algo asi, y luego de poner todos los adornos, puse un chorrito del vino de las pasas sobre el guiso, pero apenas una chorreadita, para darle gusto ;-).

Entonces viene el cerrado de la hallaca para que quede perfecta casi, jeje, con la parte de arriba de la hoja, cierro y despego luego la masa con cuidado de la hoja de modo que caiga sobre el guiso, abro de nuevo la hoja ( verán las fotos) y hago lo mismo con la parte de abajo, con los cantos de los extremos igual, cierro y despego, cuidando de que quede como un regalito bien envuelta, como un paquetico,( yo prefiero que queden asi bien presentadas que cuando le cuelgan trozos de masa de los lados) cerrando bien con los dedos onotados cualquier huequito que tienda a abrirse en la masa, ya saben estirando asi con los dedos, cuando la tengo asi toda cuadradita y cerradita, procedo a cerrar entonces la hoja de arriba, la de abajo, doblo los lados para abajo cada lado, y queda cerrada asi en la hoja, entonces debo tener previamente cortados el papel de aluminio en cuadrados, monto la hallaca asi cerradita en su hoja sobre el cuadrado de papel de aluminio y la cierro bien doblandole bien los extremos enrrollandoselos un poquito de modo que quede bien cerradita.

Asi van haciendo con cada una. (Si no tienen hojas, pueden usar como les dije el otro método del papel encerado y el plateado, nunca extiendan la masa sobre plateado, el plateado es sólo para envolver o proteger, si no tienen hoja es preferible que usen el encerado grueso como yo les expliqué en otro post, el encerado también lo onotan con el aceitico, y luego lo envuelven en el plateado, bueno eso ya lo saben pero lo repito).

Luego ponen agua en una olla a hervir y cuando hierva van colocando las hallacas que les quepan, yo puse 4 por vez en la olla que usé que no era super grande, y asi paraditas, las dejan cocinarse, yo las dejé unos 40 mtos, cuidando de que no seque el agua para que no se queme el papel plateado, aunque él tenderá a oscurecerse un poquito como es natural por el calor.

Luego las sacan y las dejan escurrir en el fregadero paraditas, después las abren, les quitan el papel plateado, y las abren con su hoja sobre el plato como verán en mis fotos, no les puedo explicar la emoción que sentí al ver una hallaquita abierta sobre la hoja de plátano, soltando esa aguita verde de la hoja y ese olor a verdadera hallaca venezolana, esa emoción la conoce sólo el que está fuera de la Patria y tiene que ingeniarselas para preparar y comer un plato nuestro lo más parecido posible a como lo hicieramos en nuestro país.

Bueno, espero no haberles mareado con tanta explicación y detalle, paso a dejarles una foto de algunos detalles, y de las hallacas por supuesto que han sido un éxito dicho por mis amigas venezolanas que no pudieron comerse una hallaquita en Navidad, y que almorzaron con nosotros ayer comida criollita, hice caraotas con arroz y quesito blanco rallado, hallacas, ensalada de papas con ajo porro, cebolla, huevos y salsa de mayonesa al alioli, cachitos venezolanos y una torta de pan con higos super deliciosa, de la que pondré fotos y receta.

Cachitos de jamón y queso

2011-01-08T22:56:00.007+01:00

Ya había hecho el año pasado los cachitos de jamón y queso tan ricos y típicos de Venezuela, pero no los había colocado en éste blog, sino en mi blog salado "La Pizca de Sal", pueden ver allí las fotos de la vez anterior, pero ésta noche decidí hacerlos de nuevo para la cena, quedan tan deliciosos que no puedo dejar de recomendarles la receta que tomé de mi compatriota del blog "En las dos orillas". (www.enlasdosorillas.espacioblog.com), ella a su vez la sacó del Periódico "El Aragueño" Revista Intermezzo.

Incluso congelé unos sin hornear para mañana.

Sin más paso a dejarles la receta, yo sólo hice la mitad de ésta receta que les dejo, ya que salen muchos, a mi me salieron 15 cachitos.

Ingredientes:

2 cucharadas de levadura seca, puede ser fresca también, si es fresca poner unos 20 gramos más o menos, yo siempre la pongo a ojo.
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
1 taza de leche
5 tazas de harina de trigo
3 huevos batidos
1/4 taza de agua ( para la levadura)
Jamón picadito
Queso de su preferencia picadito, yo usé gouda para unos y mozarella para otros.
1 huevo batido para pintar los cachitos

Preparación:

Colocar en el 1/4 de agua templada la levadura, y ponerle una pizca de azúcar para que fermente mejor, dejar reposar 10 mtos.

En un cazo mezclar sal, mantequilla, leche, azúcar, huevos, y unas 4 tazas de harina ( reservar una taza para amasar) revolver todo, y luego agregar la levadura en el agua ya disuelta y reposada, amasar bien, si se necesita más harina ir agregando hasta lograr una masa suave y tersa.

Hacer una bola y dejar reposar. Yo pongo el horno a 50 grados C y lo dejo calentar un ratico, luego lo apago y meto el cazo con la masa tapada con un pañito y allí la dejo levar dos horas.

Al estar lista y ver que ha doblado tamaño, la amaso de nuevo para desgasificar y hago unos redondeles del tamaño de un plato grande y los corto en seís pedazos en forma de triángulo como si fuera una pizza, entonces colocan trocitos de jamón y de queso, y enrrollan desde la parte ancha hacia la punta doblando bien apretadito el rollito (cachito), cierren bien las puntas para que no se salga el queso ni el jamón al hornearlos.

Luego los coloco en bandeja con papel encerado y los meto al horno a 180 grados C , a los 15 mtos jalo la bandeja y los barnizo con un huevo batido y la vuelvo a meter, y los dejo cocinar hasta abombar y dorar.

Comerlos calentitos, e incluso se pueden guardar en lata para el otro día solo los calientan en el micro o en el horno y se los comen, la masa queda de un bueno, que ni les cuento, tienen que probarlos por uds mismos.

Por fin las tajadas!

2010-10-22T17:30:00.000+02:00

Hoy hice para el almuerzo tajadas fritas, Mmmmm, tenía tiempo que no comía unas tajaditas venezolanas, hechas de plátano, pero ésta vez los plátanos vinieron desde Colombia, nuestro vecino y hermano país. La semana pasada cuando fuí a Maastricht en Holanda, en un negocito que se llama Toko de tipo chino, encontré plátanos de Colombia, también Harina Pan, aunque esa la consigo en Bélgica también, encontré caraotas negras y papelón pero de la China, jeje, si es una especie de panela de caña de azúcar, pero al parecer puede servir como el papelón es cuestión de probarla.

El plátano es uno de los sabores que más extraño de mi país, nada como un pabellón venezolano con sus platanitos fritos alrededor. Es también uno de los sabores que recuerdo de mi infancia, mi mamá siempre nos hacía platanitos fritos con arroz y huevo frito, cuando no tenía tiempo de cocinar algo elaborado y nos arreglaba asi, jeje, qué de tiempos aquellos!

También nos hacía puré de plátano sancochado con mantequillita y queso blanco rallado por encima, o nos hacía los plátanos al horno abiertos al medio rellenos de mantequilla y queso blanco, luego envueltos en papel plateado, Mmm que delicia!!! Ya veré si puedo hacer uno de éstos platos, tengo que ir a Holanda por más plátanos ;-)

Creo que todos saben como se hacen las tajadas, verdad? Pelan los plátanos, los cortan en tajadas o rebanadas, los frien en aceite caliente y ya están, algunas personas les rocian azúcar por encima..... bueno, les dejo las foticos, no podían faltar en éste blog las tajadas venezolanas, asi todos sepan qué son y cómo se hacen.

Torta de Auyama con Ciruelas Pasas

2010-10-19T20:25:00.006+02:00

Esta receta la acabo de colocar en mi blog dulce "La Cucharita de Azúcar" , pero la coloco aquí también ya que la Auyama es uno de los sabores que más me recuerdan a mi tierra y mi infancia, mi mamá solía hacer crema de Auyama y también torta.

Estamos en tiempo de Auyamas donde se pueden ver unas Auyamas preciosas......aquì en Bélgica y en Holanda suelen cultivar unas hermosas.

En éstos días estuve por Maastricht en Holanda y había mercado en la calle, y no pude resistir la tentación de comprar Auyama,( les dejo una foto de la que compré). una belleza de color, textura y sabor....asi que me dije, ahora a preparar una torta de Auyama...y como tenía ciruelas pasas, de esas grandes sin semilla, le puse también unas cuantas picaditas, el resultado? una maravilla!!!!

La receta es casi la misma que usamos para hacer una torta de zanahoria.....se las paso.

Ingredientes:

1 taza (250 gramos) de auyama cocinada sin concha y hecha puré.
1 taza y media de aceite de maiz
350 gramos de azúcar
4 huevos enteros
350 gramos de harina
Canela y nuez moscada en polvo al gusto
2 cucharaditas de polvo para hornear
Ciruelas pasas sin semilla, cortadas en trocitos.
Un chorrito de vainilla

Preparación:

Pongan a cocinar la auyama sin la concha, luego al estar ya lista y escurrida, triturarla bien estilo puré. Luego en un cazo poner la harina con la canela, nuez moscada y polvo de hornear y revolver bien todo, luego batir el aceite, azúcar y huevos bien y agregar el puré de auyama y ciruelas troceadas, luego agregar la harina y por último la vainilla y batir bien todo con batidora eléctrica.

Enmantequillar y enharinar un molde y verter la preparación y hornear en horno precalentado, a unos 180 grados C por unos 40 minutos o hasta comprobar que la torta ha cocido bien en el centro.

Se las recomiendo queda super rica, a las fotos me remito.

Pastelitos Andinos de carne con papas

2010-10-10T21:32:00.001+02:00

Esta noche he probado a hacer unos pastelitos andinos de carne molida con papas, tenía unas ganas de comerme unos asi....y les confieso que me han quedado deliciosos!!

Lo que necesitan es hacer la masa y preparar una carnita molida aliñada y luego agregarle trocitos de papas cocinados.

Ingredientes:

Para el relleno:

1/2 kilo de carne molida de vaca sin grasa
Pimentón, ajo, cebolla, tomate, adobo venezolano ;-), sal.
Aceite de maiz para sofreir
Un toque de salsa de tomate Ketchup

Aliñar la carne molida con adobo y sal, luego en una sartén colocar un poco de aceite de maiz, cortar bien la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate en cuadritos, ponerlos a sofreir en el aceite cuando éste caliente, luego agregar la carne y revolver con la cuchara de palo, buscando que toda la carne se vaya cocinando bien, al final comprobar el gusto de sal, y agregar un poco de Ketchup, yo siempre se lo pongo para ese toque dulzón de la salsa de tomate que me encanta.

Apagar y reservar.

Masa de empanada:

Esta masa la he encontrado en la Web Recetascomidas.com, es una masa que la nombran multiusos, yo tenía una receta pero me apeteció probar con otra, lo único que hice fue cambiarle la levadura fresca por Polvo para Hornear "Royal" de Venezuela, ya que la levadura fresca hace que el la masa crezca mucho y en el caso de las empanadas no es necesario, con el polvo para hornear es suficiente, también cambié el aceite que ellos dicen usar de oliva, yo prefiero de maiz para las masas.

Les dejo como la hice:

100 ml de leche
200 de agua
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharada de aceite de maiz
1/2 cucacharada de azúcar
1 cucharita de sal
Harina a necesitar, es decir a ojo.

Preparación de la masa:

Toman un cazo hondo, ponen allí el agua, el aceite, la leche, el polvo para hornear, sal y azúcar, revuelven todo, luego comienzan a agregar la harina de trigo poco a poco y van revolviendo con cuchara de madera, asi hago yo, luego cuando veo que puedo meter las manos que la masa comienza a estar más consistente y menos pegajosa, amaso con las manos, saco la masa y la pongo en la mesa de cocina donde he puesto algo de harina, y allí comienzo a amasar agregando harina de a poquitos si creo necesitar, amaso bien, hundiendo los nudillos en la masa y dándole vueltas a la masa en forma de bola golpeándola contra la mesa para sacar el aire, hay que amasar bien hasta lograr una consistencia suave y uniforme, pueden dejarla reposar tapada unos 15 minutos, luego la vuelven a amasar un poco y luego hacen bolitas que extienden más bien finas pero cuidando de que no se rompa, ponen en el centro un poco de carne con sus trocitos de papas, luego doblan y cierran uniendo los bordes, yo los corto con el cortador de masa ese que tiene un lado de asi como en onditas, pero pueden cortar con cuchillo también, lo que deben de cuidar es que cierren bien los bordes, luego poner en una sartén aceite suficiente, pero no demasiado y vayan colocándo la empanada, yo las hago de una en una, y como no uso mucho aceite, voy rociando con la espátula por encima aceite asi se va dorando y abombando un poquito, luego la volteo y le echo aceite asi por el otro lado, y luego la saco antes de que se dore demasiado, la pongo sobre papel absorbente y le seco el aceite, quedan bien secas y la masa es super buena....de una suavidad que ni les digo. Pienso que con ésta masa como es tan buena si no desean freir los pastelitos, pueden entonces ponerles un poco de huevo batido barnizándolos y ponerlos al horno en un bandeja, seguro que se hacen muy bien.

La verdad es que han quedado super ricos y me he quitado un antojo venezolano ;-)

Catalinas

2010-10-09T18:02:00.000+02:00

Hoy he intentado hacer unas Catalinas conocidas también como Paledonias o Cucas, siguiendo la receta del libro de Scannone, con la salvedad que no tengo papelón :-(, pero eso no nos debe desanimar, he leido que se pueden hacer Catalinas blancas, sólo haciendo el melado y agregándole las especias para darle sabor. Ya saben que en Bélgica no es fácil conseguir papelón, el último que tuve me lo trajo mi hermana desde Venezuela en Navidad, pero ya no tengo. Pero cuando vaya a Hasselt a la tienda de los chinos por Harina Pan, veré si ellos por casualidad lo traen, es posible.

Las Catalinas son uno de los sabores que más recuerdo de mi país, sobre todo de Guayana en el Estado Bolívar de donde soy, recuerdo comer Catalinas con queso de mano fresco, Mmmmmm una delicia, el mismo Señor que vendía el queso de mano nos vendía las Catalinas o Paledonias como también le llaman.

Para darle ese sabor a especias tan típico de las Catalinas he realizado un invento, aquí en Bélgica tenemos unas galletas típicas que se llaman Speculoos, que son hechas de especias y son marroncitas, entonces pulvericé algunas galletas y las agregué a la preparación. Pero también se consigue la pasta de Speculoos, para untar, de pronto ésta sea mejor que poner las galletas pulverizadas.

Les pondré la receta de Scannone que seguí, aunque sólo hice la mitad de la misma.

Ingedientes:

1/4 de kilo de papelón en trocitos, yo no puse porque no tengo aquí, asi que hice sólo el melado blanco, que creo que se puede hacer con azúcar negra también...aunque no estoy segura si quede igual que con el azúcar blanco.
6 clavos de especias que deben poner en el agua con el papelón
1/2 taza de agua
2 tazas de harina
1 cucharadita de jengibre fresco rallado ( no lo usé, no tenía)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
4 cucharadas de mantequilla con sal
1/4 de cucharadita de polvo para hornear
Scannone comenta que si se quiere más suave la textura de las Catalinas se agregue 1/2 cucharada de aceite y 4 cucharadas de leche.

Preparación:

Con anticipación hay que hacer el melado para poder usarlo luego frío. Se coloca el agua, el papelón y los clavos en una olla, y se deja hervir hasta que haga un melado y se disuelva el papelón. (Yo puse el agua con azúcar y los clavos e hice un melado, pero le dejé acaramelizar un poquito con tono marroncito , luego le puse agua de nuevo y lo disolví al fuego lento para que asi tuviera el color marrón. Y dejé que se hiciera el melado)

Luego se cuela ese melado y se reserva.

En un cazo ponen el melado frío, la harina, jengibre, canela, clavos en polvo, polvo de hornear y mantequilla y se mezcla todo bien haciendo una masa suave y compacta. Luego en una bandeja, ponen papel encerado, y hacen bolitas y las aplastan dandole forma redondeada como arepitas, las colocan en la bandeja un poco separadas unas de otras, y se hornean a unos 180 grados unos 15 minutos hasta dorar por encima. Se dejan enfriar.

Creo que para ser la primera vez que las intento, quedaron muy buenas, les pondré las fotos y el corte, ah y también las galletas que usé para darles gusto, eso para los que viven en Bélgica y que no consigan el papelón, recuerden que estoy cocinando nuestras recetas venezolanas con lo que tengo a mano y puedo sustituir, si ustedes consiguen todos los ingredientes es mejor. Estas Catalinas mias, son unas "Catalinas-Speculoos", belgo-venezolanas ;-).

Arepas Andinas

2010-10-04T22:06:00.005+02:00

Esta noche he querido hacer unas arepitas andinas, tenía ganas de cenar con una rica arepita de mi tierra, como saben se hace con harina de trigo, aunque he oido que venden una harina especial para hacerlas allá en Los Andes Venezolanos, pero como en Bélgica no tenemos posibilidades de obtener esa harina, pues nada, usé harina de trigo.

La verdad es que son muy fáciles no tienen ciencia, al menos la receta que he usado.

Ingredientes:

400 gramos de harina
Leche al ojo para el amasado
1 huevo
Sal - a ojo, yo usé sólo un poquito como una cucharadita de café
Azúcar - dos cucharadas grandes
Polvo de hornear - dos cucharaditas
Mantequilla o margarina, unos 180 gramos

Preparación:

Yo puse la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear y mezcle todo eso en un cazo de plástico, luego puse la margarina que estuviese suave, y luego fui agregando leche a ojo, para amasar, habré puesto una media taza al ojo, unos 130 ml quizá, luego si necesitas un poco de harina para el amasado usarla, y tratar de que quede una masa suave, luego la dejé reposar unos 10 minutos, y después corte trocitos y les dí forma redondeada, puse una sartén plana de esas que venden para hacer panquecas, y le puse aceite con un papel, que tuviera suficiente, a fuego medio, las puse y las asé lado a lado, en el entretanto tenía el horno encendido a 180 grados C y las pasé al horno, allí terminaron de hacerse. Cuando las tomas con la mano y las golpeas, y suenan asi huecas, es que ya están.

Se pueden comer con queso de su preferencia, yo usé gouda y le puse también mantequilla, la verdad es que han quedado deliciosas, y pude recordar mi tierra Venezuela :-)

Carne Mechada

2010-09-23T16:17:00.003+02:00

Hoy hice una carne mechada que tenía ganas de hacer desde hace tiempo, lo que pasaba es que no sabía que tipo de carne usar para ello, ya que los nombres de las carnes son distintos en Bélgica y en Venezuela.

Finalmente me aconsejaron que comprara lo que aquí se conoce como "soepvlees", carne de sopa, de esa que trae el hueso. Y bueno decidí probar con esa. No me puedo quejar, el resultado ha sido realmente bueno.

Además aproveché la carne al cocinarla para hacer una caldito, usando el agua de la carne, agregándole un sobre de sopa de vegetales y un cubito de vegetales, luego le agregué un poco de arroz basmati y quedó un rico caldo de carne que de paso usé en la preparación de la carne mechada.

Les diré cómo la hice, compré medio kilo de carne de sopa, la cociné en agua con una media cebolla y sal para que se ablandara, luego, la saqué y dejé enfriar, luego le quité toda la grasa y el hueso, por lo que la cantidad de carne se redujo bastante, luego la esmeché fina, y la aliñé con adobo venezolano, ese condimento que viene completo para sazonar y también comino en polvo. Luego puse a sofreir cebolla y ajo picaditos, luego agregué pimentón en trocitos, después la carne mechada y la dejé sofreir un poco con los aliños, luego le corté un tomate grande ( La carne sólo me dió para dos raciones) y ese tomate grande cortado en trocitos lo agregué a la carne, revolví y dejé sofreir un poco, luego le agregué un poco de Ketchup y una taza del caldo que hice con el agua donde herví la carne. Dejé secar un poco y ya está. Ha quedado una deliciosa carne mechada.

No les detallo los ingredientes porque yo agregué a ojo las cantidades, lo importante es el procedimiento, el gusto de la sopa de vegetales con esencia de carne le ha dado una sazón muy buena, de verdad!!

Pan de guayaba y queso

2010-04-14T22:21:00.011+02:00

Tenía mucho tiempo que no ponía una receta de mi tierra Venezuela, asi que hoy pondré una de un rico pan de guayaba y queso, éste pan es típico de mi país, o al menos es uno de los sabores de mi tierra que más recuerdo.

La jalea de Guayaba se consigue muy fácil en Venezuela, y la solemos hacer nosotros en casa, quién no tiene un árbol de guayabas en Venezuela? pero en Europa y por éstos lados alejados de nuestros sabores se hace cuesta arriba encontrar Guayaba, al menos no en Bélgica donde vivo.

La guayaba que use en el pan, me la trajo una amiga que la consiguió en una tienda de esas exóticas en Holanda, pero dice la lata que es hecha en Santo Domingo, asi que se podrán imaginar.

Les dejo la receta:

La masa del pan es la que tengo en el blog "La cucharita de azúcar" en los pancitos dulces y la misma que sale en mi blog salado "La Pizca de Sal", en los cachitos de jamón y queso.

Se las copio de nuevo.

La receta de la masa la tomé del Blog " Las dos orillas".
Yo hice la mitad ya que con éstas medidas sale bastante masa. De huevos dice 3 y usé sólo uno, las demás cantidades las cortan a la mitad si desean hacer la mitad, de harina usé 3 tazas, pero agregué la cantidad extra necesaria para amasar hasta que la masa se soltó de las manos y quedó suave.

Ingredientes:
2 cucharadas de levadura seca
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla
1 taza de leche
5 tazas de harina de trigo
3 huevos batidos
1/4 taza de agua ( para la levadura)
Jalea de guayaba en trozos para rellenar los panes
Queso feta rallado o en su defecto queso blanco duro, en Venezuela usamos el queso llanero, pero aquí debo sustituir por el feta ya que no se consigue queso blanco. ( para rellenar)

Preparación:
Colocar en el 1/4 de agua templada la levadura, y ponerle una pizca de azúcar para que fermente mejor, dejar reposar 10 mtos.
En un cazo mezclar sal, mantequilla, leche, azúcar, huevos, y unas 4 tazas de harina ( reservar una taza para amasar) revolver todo, y luego agregar la levadura en el agua ya disuelta y reposada, amasar bien, si se necesita más harina ir agregando hasta lograr una masa suave y tersa.
Hacer una bola y dejar reposar. Yo pongo el horno a 50 grados C y lo dejo calentar un ratico, luego lo apago y meto el cazo con la masa tapada con un pañito y allí la dejo levar dos horas.

Extender la masa y hacer el pan al gusto, largo, o pancitos pequeños como uds prefieran, yo hice dos largos. Extendí la masa y barnicé con mantequilla derretida, luego coloqué los trozos de jalea de guayaba cortada en tiritas y el queso rallado, enrrollé y cerré las esquinas y luego barnicé con huevo batido, meter en el horno a 180 grados, hasta que cocine por dentro y dore, unos 30 minutos aproximadamente, deben uds ir calculando el tiempo del horneado.

Se los recomiendo, quedan deliciosos, ya que la jalea se derrite, y esa combinación del salado con dulce queda espectacular.

Arroz con Pollo

2009-08-27T16:29:00.008+02:00

Éste rico arroz con pollo se hace mucho en mi tierra Venezuela pero también en otros países de habla hispana.

Es algo super delicioso y además resultón porque nos saca de apuros y es una comida completa. Yo las pechugas de pollo las sancocho con aliños de hacer sopa, le pongo un cubito de pollo y las dejo cocinar. Luego el agua sopa aliñada del pollo la uso para cocer el arroz. Y queda deliciosa.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
Aliños de sopa
1 cubito de pollo
Agua para cocer las pechugas
2 tazas de arroz, yo usé el arroz Basmati que me gusta mucho.
Alcaparras al gusto
Pimentón
Cebolla
Ajo
2 tazas de agua para cocinar el arroz

Preparación:

Cocer las pechugas del pollo en el agua y hacer como una sopa con los aliños de sopa ( apio españa y otros al gusto para sopas), luego de que las pechugas estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar, luego enfriarlas y desmenuzarlas. Reservar.

Aparte sofreir la cebolla picadita, pimentón y ajo en un poco de aceite de maíz, luego agregar el pollo desmenuzado, aliñar con sal y comino en polvo, luego agregar a éste sofrito las dos tazas de arroz y por último 4 tazas de agua a las que previamente se les ha agregado colorante de arroz tipo azafrán. Dejar secar despacio a temperatura baja, y tapar ya al final cuando esté casi seco para que termine de cocinar bien.

Perico

2009-07-10T10:06:00.006+02:00

Hoy mientras preparaba éste rico periquito, me acordaba de una canción que oía de niña y que no sé porqué hoy me ha venido a la mente, es una canción decembrina que dice asi:

"Cuando la perica quiere que el perico vaya a misa, se levanta muy temprano y le plancha la camisa", el perico es una especie de lorito, pero el perico es también éste rico plato venezolano que acompaña a la arepa, y que los venezolanos gustamos mucho de comer en el desayuno o cena con una arepita , café con leche, quesito de mano o queso Palmizulia, o queso llanero, es una lástima que los quesos no los podamos encontrar por éstos lados, pero bueno uno sustituye con lo que más se nos parece.

Yo afortunadamente tengo aún Harina Pan, de la que me mandó mi hermana desde Chicago, asi que de vez en cuando hago unas arepitas para desayunar, eso sí, las hago asadas, porque tienen menos calorias que fritas.

Y hoy me he comido una arepita asada con perico, una delicia......Hmmmm!!!

Ingredientes:

Huevos, yo he usado dos, pero depende de la cantidad de perico que vayan uds a preparar
Cebolla
Tomate
Pimentón
Sal
Albahaca seca o fresca ( me gusta el sabor que le da al perico)

Preparación:

Batir los huevos en un cazo y reservar. Luego cortar los aliños en cuadritos pequeños, la sal, la albahaca, poner un poco de aceite de maiz en una sartén y dejar calentar el aceite, colocar los aliños y sofreir, luego agregar los huevos y con cuchara de madera ir revolviendo hasta que empiece a secar el huevo, pero no dejarlo secar mucho, el buen perico a mi gusto debe quedar suave y no seco. Luego comer con arepas o pan tostado si es de su gusto.

Quesadillas Venezolanas

2009-06-27T20:06:00.008+02:00

Las quesadillas se comen en distintas paises, pero nosotros en Venezuela las hacemos a nuestro estilo.

La receta la he tomado de un librito de Dulceria Criolla que me ha enviado mi mamá desde Venezuela y es bastante sencilla y fácil.

A mi las quesadillas me gusta comerlas calientes.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina de trigo
100 gramos de mantequilla
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 cucharada de levadura granulada
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de queso rallado blanco de ese llanero, pero como aquí en Bélgica no se consigue, entonces uso el feta, pero el alemán que me gusta más.
Anis en granos
Nuez moscada
Canela
1 huevo para barnizar

Preparación:

Precalentar el horno a unos 180 grados C.

Colocar la leche a tibiar y agregar la levadura y dejar reposar unos 15 minutos.

Luego colocar la leche en un cazo e incorporar la sal, mantequilla , 2 huevos y media taza de azúcar, amasar todo muy bien, de requerir harina para el amasado usar, dejar reposar por unos 20 minutos.

Luego aparte tomar los otros dos huevos y separar claras de yemas, batir las claras a punto de nieve, luego agregar las yemas, la otra media taza de azúcar ,el queso rallado, canela en polvo, anis y nuez moscada, sólo un poquito, apenas una 1/2 cucharadita o menos. Mezclar bien y reservar ya que éste será el relleno de las quesadillas.

Luego tomar la masa y estirarla con harina con el rodillo, cortar redondeles, puede ser con un vaso de boca ancha, luego hacer una especie de cestica cuadrada, cerrando las dos orillas de las esquinas, uniéndolas con un poco de huevo batido, que luego se usará para barnizar las quesadillas.

Luego poner la mezcla de relleno en medio de cada quesadilla, procurando que no desborde, pintar las quesadillas con el huevo batido y meter a hornear por unos 15-20 minutos hasta comprobar que están cocidas y doradas. A mi me gusta comerlas tibias. Son muy ricas.

Almidoncitos

2009-06-27T19:40:00.006+02:00

Los almidoncitos son parte dela dulcería criolla venezolana, se suelen hacer con almidón de yuca o tapioca, pero también con maicena. Yo los hice con maicena en la imposiblidad de conseguir el almidón de yuca.

Quedan muy buenos pero son un tanto secos, por lo que a mi parecer hay que comerlos con café o leche.

Y como no quería quedarme sin las ganas de hacerlos, les dejo la receta.

Ingredientes:

250 gramos de almidón de yuca o maicena
120 gramos de margarina o mantequilla
1 huevo
150 gramos de azúcar, hay quienes usan papelón.
1 cucharadita de canela en polvo
Una cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Azúcar glas con canela para espolvorear por encima ( es una invención mia, ya que quedan muy ricos asi)

Preparación:

Colocar la maicena o el almidón de yuca en forma de volcán, colocar los demás ingredientes dentro y amasar hasta lograr una masa suave y compacta, si se necesita más maicena, agregar para el amasado, pero no demasiada, para que no queden demasiado secos.

Luego hacer unos cordones de unos 2 cm de ancho por unos 3 cm de largo, y cortar los almidoncitos de forma diagonal, es decir las puntas deben ser cortadas en diagonal, luego con el cuchillo hacerle unas rayitas asi por encima para que horneen mejor, y meterlos al horno a unos 180 grados C hasta que doren un poco, por unos 15- 20 minutos aproximadamente. Luego sacar y rociar con un poco de azúcar glas al que se le ha agregado canela en polvo.

Suelen quedar secos, asi que preferiblemente son para comer con algo líquido como café o leche.

Chalupa de Pollo

2009-06-22T20:16:00.018+02:00

UNA ESPECIE DE PASO A PASO

Aqui ven el molde con las cachapas colocadas sobre la bechamel

Aquí ya el guiso colocado y el queso

Aquí colocado el otro queso, el gouda

Aquí ya rociado con la bechamel y los quesos para gratinar

Chalupa ya lista, horneada y con el corte ya servido

Ayer domingo preparé una rica Chalupa de Pollo, es un plato típico de Venezuela, aunque el nombre de "Chalupa" proviene de México por ser una chalupa una tortilla de maíz que nosotros los venezolanos la sustituimos por las cachapas, también de maiz.

Entonces la Chalupa Venezolana viene a ser una especie de lasagna o pasticho, hecho con capachas de maiz , bechamel y guiso de pollo, cocinado éste guisito a la manera de Caracas, aliñadito como cuando vamos a hacer el pastel de pollo de Navidad, es decir con vino dulce, pasitas, aceitunas, alcaparras y demás....., es unplato super delicioso, aunque algo pesado, eso sí, pero bueno se trata de comer un pedacito acompañado quizá de una deliciosa ensalada.

Yo quise hacer una especie de paso a paso, pero no tan exacto, asi que tomé algunas fotos y se las dejo en secuencia para que vean más o menos el proceso.

Ingredientes:

Guiso de pollo
Cachapas
Bechamel
Queso mozarella, aunque lleva el queso de mano telita, ese Guayanés de mi tierra, pero a falta de ese queso aquí, usé mozarella.
Queso gouda
Queso enmental gratinado, para gratinar por encima.

Preparación:

Para el guiso de pollo uds tienen que hervir unas pechugas de pollo, yo usé 3 pechugas, las herví con un cubito de pollo y algunas hierbas y luego ese caldo me sirve para hacer sopa después.

Luego de hervido el pollo desmenuzarlo, como si fueran a hacer carne mechada, entonces preparar un sofrito de cebolla, ajo porro, cebollín, pimentones, ajo y tomate picadito, dejar sofreir un rato y luego agregar el pollo ya esmechado, aliñar con sal, comino y agregar un poco de salsa de tomate natural, ponerle pasas, vino dulce, aceitunas y alcaparras, dejar cocer un poco sin dejar secar mucho.

Aparte preparar las cachapas según receta de éste blog, bueno para los que estamos fuera de Vzla, quizá los que estén allá puedan hacerlas con maiz natural molido....yo las hago de latica como las tengo en éste blog que me quedan ricas también, luego hacer una salsa bechamel, que yo hago sofriendo cebolla y ajo, luego agrego leche, sal, y pongo unas cucharadas de harina para espesarla, a fuego medio sin dejar revolver, luego le rallo nuez moscada, las cantidades uds las sacan según el tamaño de la chalupa a hacer.

Luego lo que queda es montar el pastel, ponen en un refractario, un poco de bechamel al fondo, luego cachapas que van cortando en dos para cubrir el área, luego arriba ponen guiso, luego bechamel, luego queso mozarella y gouda, luego otra capa de cachapas y asi van hasta terminar con los quesos gratinados encima. Honean a unos 180 grados hasta gratinar y derretir los quesos, y a comer!! Queda deliciosa, se las recomiendo de verdad.

Y volvieron las arepas, por fin!

2009-06-22T20:01:00.009+02:00

Hoy he recibido desde Chicago de mi hermana, dos paquetes de Harina Pan venezolana para hacer arepas, uno de harina blanca y el otro de harina amarilla, que cosas, ¿no? tener que recibir la harina desde USA, porque aquí ya no se encuentra al menos no en donde yo vivo en Bélgica. También he recibido diablitos o jamón endiablado...mmmm una delicia, recuerdos y sabores de mi tierra Venezuela.

Asi que me dije manos a la obra e hice unas ricas arepitas.

No les pongo la receta porque ya está en éste mismo blog. Hice las arepas horneadas, que son más sanas y quedan muy ricas, primero hay que hacerle la conchita en la sartén y luego meterlas al horno donde se abomban quedando super deliciosas además que no tienen casi calorias si se hacen horneadas.

Y como tenía de ayer un guiso de pollo, hice unas de pollo con queso gouda, y otras de mantequilla, diablito y quesito blanco rallado y con eso hemos almorzado, que gustazo nos dimos.

Les dejo las fotos, :-)

Torta "María Luisa"

2009-06-07T14:18:00.014+02:00

Esta torta es una de las tortas típicas de mi tierra Venezuela y también la preparan en otros paises sudamericanos con rellenos distintos. Es muy rica ya que va rellena de mermelada de guayaba, que yo tuve la suerte de conseguir aquí en Bélgica un potecito de ella, muy bien hecha y natural. Claro que si uds tienen guayabas naturales y pueden hacer su propia mermelada seguro que quedaría mejor. Yo la mermelada de guayaba la he visto en el Colryut, aunque la que yo compré la compré en el Aldi una vez que la trajeron de ocasión, pero por lo general no la hay de ese sabor en el Aldi, ahora en el Colryut sí las hay de todos los sabores, al menos en el que hay donde yo vivo en Bélgica. Esto se los comento para los que viven en Bélgica y deseen comprar la mermelada de guayaba.

Además la torta va cubierta con el merengue conocido como "merengue italiano", ese que se hace con el azúcar a punto de bola, y se le va agregando a las claras de huevo batidas....que queda con una textura exquisita.

El bischocho de la torta puede ser cualquiera que uds hagan a su gusto, sin embargo les dejo una receta para el mismo.

Ingredientes:

Biscocho:

Mermelada de Guayaba, hecha en casa o comprada.
250 gramos de margarina o mantequilla, según mi experiencia la mantequilla le confiere a las tortas más suavidad y sabor que las margarinas.
300 gramos de azúcar
6 huevos
1 taza de leche, unos 250 ml.
500 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla

Preparación del biscocho:

Batir el azúcar con la mantequilla o margarina, luego agregar los amarillos de huevo, la leche, la harina tamizada con el polvo para hornear, la vainilla y por últimos las claras a punto de nieve.

Mezclar todo muy bien y poner en horno precalentado a unos 180 grados C, por una hora aproximadamente o hasta que al pincharla con un cuchillo éste salga seco. Dejar reposar y enfriar antes de cortar para rellenar y decorar.

Luego de esta ya frío el biscocho se corta en tres partes o dos si asi lo prefieren, y mojar la torta un poco con leche, luego poner la mermelada en suficiente cantidad, poner la otra tapa de la torta , mermelada y asi va hasta terminar con la última tapa.

Merengue:

2 tazas de agua
2 tazas de azúcar ( usar las tazas a su gusto siempre que sean iguales de tamaño, yo usé tazas de unos 200 ml)
3 claras de huevo

Poner en una ollita el agua con el azúcar, dejar cocinar hasta que tome una consistencia de bola, es decir al meter una cuchara de palo, dejar caer una gota sobre un plato y ver si se forma una gota espesa sobre el plato, es decir que ya esté empezando a cuajar para caramelo, pero aún blanco, entonces tener aparte las claras de huevo ya previamente batidas y levantadas casi a punto de nieve , retirar la ollita del fuego y dejar reposar unos 3 minutos para no ponerlo tan caliente, luego irlo agregando poco a poco a modo de hilo sobre el nevado e ir batiendolo con batidora de varillas eléctrica hasta que levante y se haga un merengue suave y brillante.

Con éste merengue cubrir la torta, pueden usar manga y decorar o usar paleta para cubrir, yo usé paleta nada más, luego al estar el merengue frío se seca un poco y queda con un sabor delicioso. Y ya luego más nada a comer la torta.....y Buen Provecho con ésta María Luisa.

Polvorosas

2009-05-27T17:45:00.011+02:00

Las polvorosas son una especie de galletas hechas con manteca y harina, también típicas de nuestro país, se llaman asi porque quedan muy fáciles de deshacer en la boca, como polvo.

Es otro de los sabores de mi tierra que me encantan, suelo hacerlas por Navidad y las envaso en unos frascos de vidrio con tapa muy bonitos y les pongo luego una cinta de Navidad para regalarlas.

Esta tarde las he preparado junto con el arroz con leche, a petición de mi niña que tanto le gustan. Se conservan muy bien por algunos días en una lata bien cerradas.

En Venezuela usamos la famosa manteca "Los Tres Cochinitos" para hacerlas, o al menos era la que yo solía comprar cuando vivía allá, aquí en Bélgica la he conseguido en Carrefour, donde están las mantequillas y margarinas en la nevera, y se llama en Nederlands "Reuzel", es de una marca de nombre Olma, les dejaré una foto para los que viven por estos lados si desean comprarla para las polvorosas.

Aquí les dejo los ingredientes para unas 20 a 25 polvorosas

300 grms de harina
150 de azúcar
125 de manteca ( la mitad del paquetico de 250 grms)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas para decorar o azúcar refinado

Preparación:

Poner en un cazo la manteca, harina, azúcar, canela en polvo y esencia de vainilla, y comenzar a amasar todo muy bien, debe formarse una masa compacta pero suave al tacto, como verán en una foto que les dejaré de la masa. Luego hacer unas bolitas con las manos y luego aplastarlas como unas arepitas redondas, y con un cuchillo hacerles una pequeña cruz al centro, para que al cocinar respiren un poco.

Meter al horno a 180 grados por espacio de unos 25 minutos o hasta comprobar que han dorado un poco por debajo, ellas suelen hacerse rápido, no hay que dejarlas quemar por encima, deben controlar el tiempo, al sacarlas no tocarlas porque se deshacen fácil estando calientes, dejarlas enfriar y ya luego pueden rociarle azúcar por encima.

Arroz con Leche

2009-05-27T17:28:00.006+02:00

El arroz con leche es otro plato de la dulcería criolla venezolana. Es el favorito de los niños y de muchos adultos también.

A mi hija le encanta, hoy lo hice del modo tradicional, me ha quedado muy cremoso y rico.

He usado arroz Basmati, pero cualquier arroz blanco de esos de grano mediano sirve.

Lo hice con azúcar normal, no he usado leche condensada, pero si les gusta más con la leche condensada pueden sustuir el azúcar por la leche condensada.

Les dejo la receta que he usado:

Ingredientes:

1 taza de arroz ( 200 grms)
2 tazas de agua ( 400 ml)
4 tazas grandes de leche, aproximamente un poco más de medio litro. (800 ml)
Canela en rama
Canela en polvo
1 taza y media de azúcar - 200 grms ( yo uso siempre un poco menos, porque no me gusta demasiado dulce)

Preparación:

Poner el arroz a hervir con las dos tazas de agua, cuando esté un poco blanco y ya secando el agua agregar la leche, con la canela en rama, el azúcar, y dejar que cocine a fuego medio-bajo, hasta que espese y el arroz esté totalmente cocinado, siempre cuidar de ir revolviendo para que no se pegue del fondo de la olla.

Al estar ya listo apagar, dejar enfriar a temperatura ambiente, rociar con canela en polvo por encima, y luego meter en la nevera para comer frío. Puede servirse en copas individuales y decorar con alguna guinda roja u hojitas de menta, o ponerse en una dulcera grande y luego servirlo.

Torta de Pan

2009-05-24T11:17:00.011+02:00

Esta mañana de domingo, he preparado ésta tortica de pan multicereales, con un pan que tiene distintos tipos de cereales, la hice al modo tradicional, sin leche condensada, pero queda igual de rica.

Hice un molde pequeño, asi que si la desean más grande sólo tienen que doblar las cantidades, excepto el azúcar que no es bueno ponerla tan dulce, si lleva 100 gramos,subirle sólo 50 o 100 gramos, o usar leche condensada en su defecto, si es para ésta medida pequeña, usar media lata, si es para una torta más grande de 4 huevos, usar la lata completa.

No es por nada pero me ha quedado deliciosa, de verdad!!!!

Bueno sin más, les dejo la receta:

Ingredientes:

1/2 litro de leche para remojar el pan
Pan viejo, yo usé de molde, unas 8 rebanadas grandes, de pan integral con cereales.
2 huevos grandes
1 taza de queso blanco rallado, usé queso feta, por lo que ya saben que no se consigue el llanero aquí.
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
100 gramos de azúcar (si les gusta con leche condensada, poner media lata en vez del azúcar)
2 cajitas de Uvas Pasas ( pasitas negras)

Procedimiento:

Poner a remojar el pan en la leche, yo no lo licuo, porque a mi me gusta que se le sientan los trocitos de pan a la torta, luego agregar los huevos, azúcar, vainilla, polvo de hornear, canela, pasas y queso rallado, revolver bien y reservar.

Mientras tanto en el molde que se usará para hornear la torta, yo usé uno de metal pequeño, allí poner a hacer un caramelo con azúcar y agua, asi como lo hacemos para el quesillo, cuando el caramelo esté marroncito, no lo vayan a dejar quemar, retirar del fuego y acaramelar el molde por los lados y dejar que se enfrie el caramelo, una vez frio, poner sobre el caramelo mantequilla para que no se pegue la torta, y agregar la mezcla de la torta. Hornear en horno precalentado a unos 180 grados C por espacio de 1 hora aproximadamente.

Luego desmoldar la torta aún tibia, asi el caramelo le queda por encima, dejar reposar y guardar en nevera para comerla fresquita.

Bombas

2009-05-23T17:13:00.004+02:00

¿Quién no recuerda el olor de las bombas acabadas de hacer cuando uno entraba a una panadería venezolana?

Y allí estaban ellas!! redonditas, esponjosas, suaves y rociadas de azúcar por encima con esa crema pastelera que se sale de los lados, ayy que nostalgia de poder comerme una de esas bombas de las panaderías de mi país.

Asi que me puse a buscar recetas para hacer las bombas lo más parecidas a las venezolanas y encontré ésta que me sirvió, la comparto con ustedes a ver si se animan a hacerlas.

Esta receta ligeramente modificada es la que hacen en el Hotel Sacher de Viena. Yo hice sólo la mitad de las cantidades, pero aquí se las copio completa, exceptuando otros ingredientes que lleva que no los usé.

Ingredientes:
600 gramos de harina
200 gramos de leche
120 gramos de huevos
90 gramos de azúcar
80 gramos de margarina o mantequilla
16 gramos de levadura
10 gramos de sal
Vainilla

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Mezclar la margarina con los huevos y el azúcar, luego agregar la harina, la leche ( incluida la levadura disuelta en ella), vainilla, amasar muy bien, dejar reposar cerca de una hora. Luego amasar de nuevo, estirar y cortar redondeles de un dedo de espesor por 8 cms de diámetro. Calentar aceite a + o - 175 grados, colocar las bombas y dejar cocinar por un lado cuidando de no bañar el otro, luego al dorar voltear y cocinar el otro lado.Luego escurrirlas en papel absorbente de cocina , deben hacer una especie de hueco en el medio, eso demostrará que han quedado bien cocidas. Luego abrir por el medio y rellenar con crema pastelera o mermelada. Yo hice crema pastelera, una muy rica y fácil.

Crema pastelera:
1 taza de leche 250 cc
1 huevo
3/4 taza de azúcar - 80 grms
1/4 taza de harina - 30 grms
1 cucharadita de vainilla

Poner a hervir la leche, mientras batir el huevo con el azúcar, incorporar la harina, luego poner esta mezcla en una olla, y poco a poco verter la leche hervida, y remover a fuego bajo hasta espesar, una vez que espese, retirar del fuego y ponerle la vainilla.

Una vez rellenas las bombas, decorarlas con azúcar por encima o con azúcar glas.

Torta Cremosa de Maiz

2009-05-23T17:01:00.003+02:00

A mi el sabor del maiz siempre me transporta a mi tierra, es uno de los sabores que más me acercan a mis raices, además que el maiz es tan rico. Yo siempre uso maiz en lata, de ese dulce dorado, ya que aunque sí hay èpocas en que se puede conseguir maiz de cosecha aquí, no es tan fácil obtenerlo, asi que me las ingenio para usar el de latica, que después de todo es maiz también.

Esta torta es de mi creación, y me ha quedado tan buena, me perdonan la poca modestia, pero es verdad, quedó super rica. Quedó cremosa por dentro, una cosa especial el sabor. Ese sabor dulzón del maiz combinado con las uvas pasas, bueno a mi gusto está muy rica, ahora mismo mientras escribo este post tengo un pedacito enfrente de mi que me estoy comiendo.
Se las dejo a ver si se animan a probarla, yo la hice pequeña, pero uds si la quieren grande sólo doblen las cantidades.

Ingredientes:

2 laticas de maiz de 150 gramos cada una, o aproximado.
3 cucharadas de crema de leche ( nata)
250 gramos de harina normal ( pueden usar harina de maiz si la consiguen)
3 huevos separados claras de yemas
125 gramos de azúcar
100 gramos de Uvas Pasas
80 gramos de mantequilla ( no margarina, no es lo mismo, debe ser mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de queso crema tipo Philadelfia
1 pizca de sal
Azúcar glas para decorar

Preparación:
Licuar el maiz junto con las tres cucharadas de nata. Reservar. En un cazo poner las yemas, el azúcar, la mantequilla y batir con batidora eléctrica. Agregar a esta mezcla el maiz que se tenía reservado, batir, agregar el queso crema, luego las uvas pasas, ir batiendo, luego la harina tamizada junto con la pizca de sal y el polvo de hornear. luego la vainilla. Aparte batir las claras de huevo hasta que paren picos, a punto de nieve, y con cuchara de palo, agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Poner en molde enmantequillado y meter en horno precalentado a 180 grados C por espacio de 40-45 mtos, hasta que al meterle un cuchillo en el centro éste salga seco. Esta torta se puede dejar afuera o se puede guardar en nevera y comer fria.

Torta Volteada de Piña

2009-05-23T16:52:00.005+02:00

Ésta es otra torta típica de nuestro país, ¿ Quién no ha comido un trozo de una torta volteada de piña? deliciosa y especial.

Esta torta la hice una vez recién llegada a Bélgica, lamento no haberle hecho más fotos, no la he vuelto a hacer, tengo que hacerla de nuevo para tomarle fotos.

La receta que usé es la que siempre usaba mi familia.

Ingredientes:

300 gramos de margarina

2 tazas de azúcar

6 huevos

4 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de jugo de piña

1 lata de piña en rodajas

1 chorrito de vainilla

Guindas rojas para decorar

Preparación:

Separe las claras de las yemas, bata las claras solas con la mitad del azúcar a punto de nieve. Reserve.Bata la margarina con las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, luego agregue la harina alternándola con el jugo de piña, agregue la vainilla y por último las claras batidas con movimientos envolventes. Preparar un caramelo con el almibar de la piña y acaramelar con éste el molde donde se verterá la mezcla. Luego de acaramelado el molde dejar enfriar el caramelo y ponerle mantequilla encima por todo el caramelo asi no se pegarán las rodajas de piña al desmoldarlo, colocar en el fondo del mismo las rodajas de piña bien organizadas y en el centro de cada rodaja colocar una guinda o cereza roja, luego verter la mezcla de la torta y hornear en horno precalentado a 180 grados C por espacio de una hora.Voltear con la torta tibia para que no se pegue, este paso es muy importante.

Gelatina de sabores con piña

2009-05-23T16:38:00.006+02:00

Esta gelatina la hice a insistencia de mi niña a la que le encantan las gelatinas, pero les confieso que no es mi aficción hacer gelatinas. La gelatina de colores es otra cosa bien díficil de encontrar aquí en Bélgica, al menos donde yo vivo no la venden, nada como nuestras Gelatinas Royal de distintos sabores, recuerdo aquellas que hasta traían chispitas de colores, unas azuladas y demás....que tiempos aquellos, no??

A mi las gelatinas me las mandan desde Venezuela, cada tanto mi mamá me hace una caja y me envia gelatinas entre otras cosas que siempre le encargo y que aquí no se consiguen.

¿A qué niño no le encanta una gelatina? quizá a los de éstos lados, que no tienen tradición de comerla como nosotros los venezolanos.

Le hice esta gelatina para acompañar la torta de su cumpleaños, porque como ustedes saben, torta de cumpleaños en Venezuela que no se acompañe de gelatina y quesillo, no es torta, jeje.

Es de frambuesa, limón y piña y está decorada con piña en almibar.

Las intrucciones son las que normalmente trae la cajita, sólo que le rebajé la cantidad de agua para que estuviera más consistente. Primero hice la de frambuesa, la metí a la nevera, cuando estuvo, agregué la de limón que tenía ya lista y fria, y volví a meterla a la nevera y cuando estuvo, agregué la de piña con los trozos de piña dentro y la metí de nuevo a la nevera.
Y asi quedó. Mi hija feliz con su gelatina.

Torta Tres Leches

2009-05-23T16:24:00.004+02:00

Esta torta es típica de Venezuela, es una torta fria muy sabrosa y fácil de hacer. Se las recomiendo!!

Ingredientes:

Elaborar un biscocho sencillo para usarlo de base. Yo usé éste:

Biscocho:
5 huevos
8 cucharadas rasas de azúcar
15 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla

CREMA
1 pote de leche condensada
1 pote de crema de leche ( nata)
1 pote de leche evaporada
Mezclar las leches en la licuadora y reservar.

Merengue:
3 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena
Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se decora la torta por encima.

Preparación:

Biscocho:

Batir muy bien los huevos hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco y de último la harina tamizada con el polvo de hornear. Meter en molde enmantequillado a 180 grados C hasta que dore y esté listo, por lo general está muy rápido unos 15 mtos más o menos. Luego al sacar este biscocho, dejarlo enfriar un poco dentro del mismo molde, yo usé un refractario ovalado de unos 25 cms de ancho por unos 38 de largo grandecito, luego con un cuchillo puyar el biscocho por encima y mojar el biscocho con las tres leches que se tenían reservadas, el biscocho deberá absorber toda la leche por los agujeros hechos. De último con el merengue cubrir la torta y se pueden hacer decoraciones con la manga. En mi caso le hice unos merenguitos encima y con un poco de nutellla en la manga le hice unas florecitas de chocolate alrededor. Hay personas que solo le ponen el merengue con una cuchara y le paran unos piquitos con la misma cuchara y lo meten al horno unos 5 mtos para quemar un poco los picos del merengue. Yo le puse un poquito de canela por encima. Yo no lo meto al horno, luego se mete en la nevera y se come frio.

Pondré dos fotos distintas, una adornada con los merenguitos y otra vez cuando la hice por Navidad.

Ponquecitos

2009-05-23T16:08:00.005+02:00

Los ponquecitos siempre han sido algo que me trae recuerdos muy gratos, de las épocas de la escuela cuando mi mamá nos los enviaba de merienda al colegio.

Suelen ser muy apropiados para merendar con leche y a los niños les encantan. Yo siempre se los hago a mi niña.

Yo tengo varias recetas de ponqués, pero les dejaré una muy fácil y corriente.

Ingredientes:

300 gramos de harina
180 ml de leche
3 huevos
250 gramos de azúcar
150 ml de aceite
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de limón
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C.

Mezclar en un cazo todos los ingredientes como si fueran a hacer una torta, luego llenar los moldes de ponques, si desean pueden usar los papelitos que venden para ponerlos dentro, esos los meten en el molde y luego ponen la masa de los ponqués en cada uno cuidando de no rebosarlos demasiado para que al crecer en el horno no se boten.

Hornear hasta que estén dorados, por lo general ellos se abren encima cuando ya están listos. Quedan muy ricos y esponjosos. Pueden rociarles de azúcar por encima antes de hornearlos y también los pueden rellenar con trocitos de chocolate o nutella, los de la foto tienen trocitos de chocolate.

Suspiros

2009-05-23T15:52:00.004+02:00

Ésta receta es una de las que más hago porque a mi niña le encantan los suspiros, además los he hecho de varias maneras y con distintos colores. Aquí les dejaré los suspiros básicos, los de siempre con la receta que uso.

Ingredientes:

3 claras de huevo
250 gramos de azúcar refinada
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla transparente
Unas gotas de limón

Preparación:

Batir bien las claras de huevo hasta que levanten, agregar poco a poco el azúcar, la pizca de sal, limón y vainilla, debe quedar a punto de nieve de modo que al voltear el cazo donde se está batiendo quede el suspito pegado a él.

Con una manga de decorar, meter el suspiro en ella y comenzar a hacer los suspiros, colocándolos en una bandeja de hornear previamente cubierta con papel encerado de horno.

Poner el horno a 140 grados C, hay personas que los hacen a 100 grados C, , la temperatura es muy importante para el logro de los suspiros, asi como el tiempo de horneado, aproximadamente una hora, 60 mtos, ya que el hacerlos a baja temperatura y despacio, será el éxito de los suspiros.

Quedan deliciosos!!!!

Quesillo

2009-05-23T15:49:00.000+02:00

Esta es la tradicional receta del quesillo venezolano.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
La misma lata de medida pero de 3/4 de leche líquida
4 huevos
Esencia de vainilla
Esta receta la pueden variar agregándole un poco de licor, ron, o coco, o piña, etc....la versionan de muchas maneras.

Preparación:
En el vaso de la licuadora mezclar todo. Acaramelar un molde haciendo un caramelo con agua y azúcar, en Venezuela tenemos las "quesilleras" especiales para elaborar este postre, pero pueden usar una lata de galletas, luego agregar la mezcla sobre el caramelo y ponerla en baño de María por al menos 1 hora, hasta que al meter un cuchillo éste salga seco.

Al sacar voltear en un plato hondo para que el caramelo bañe al quesillo.

Golfeados

2009-05-23T14:38:00.004+02:00

Tenía tiempo quieriendo hacer estos golfeados venezolanos. Y es que cuando uno está fuera de su patria extraña todos sus platos, sus sabores y sus aromas. Y este plato era uno de los que tenía ganas de hacer y probar y hoy finalmente lo he logrado.
La receta la he tomado del blog http://elcalderodelapaca.blogspot.com/, ella tiene un apartado con recetas criollas venezolanas muy buenas. Se los recomiendo.
Aquí la receta de ella que fue la que hice sólo que algunos ingredientes como la leche en polvo no la puse porque aquí no se consigue.El verdadero Golfeado venezolano lleva papelón, que es el melado que se hace para bañarlos una vez que estén listos, pero como no lo consigo en Bélgica hice un melado como el que hizo la autora del blog de donde copié la receta.

Ingredientes:
2 huevos
125 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
28 gramos de levadura fresca o dos sobres de levadura seca
4 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de sal
200 ml de agua tibia
500 gramos de harina, ella usa de fuerza, yo hice con harina normal porque esa de fuerza ni idea aquí en Bélgica cuál será.

Relleno:
2 quesos fetas rallados, yo compré queso feta alemán tipo griego, pero nada que ver con el queso venezolano, es otra cosa nuestro queso criollo.
300 gramos de papelón rallado, en su defecto azúcar moreno o de caña
Mantequilla
Canela
Anis en grano

Melado:
Agua
Azúzar moreno o de caña
Mantequilla
Un poquito de leche, muy poquito.

Preparación:
Poner la harina en una mesa enharinada, luego agregar los huevos, yo disolví la levadura en el agua templada y dejé que reposara un poco, luego agregar el resto de los ingredientes e ir agregando el agua para el amasado, la masa debe despegar de los dedos y quedar elástica, si se requiere más harina usarla. Yo le puse anís a la masa.
Taparla y dejarla crecer el doble de tamaño, yo puse el horno a 50 grados C unos 5 minutos luego lo apagué y metí dentro el envase con la masa cubierto con un paño, lo dejé una hora allí, al doblar el volúmen, amasé de nuevo y estiré con un rodillo dandole a la masa forma cuadrada, luego pinté con mantequilla derretida, rallé el queso feta y luego espolvoreé con azúcar. Enrrollar como un brazo gitano y cortar rebanadas como de dos centímetros de espesor. Luego colocar en bandeja enmantequillada unos cerca de los otros, tapar y dejar crecer de nuevo, los metí de nuevo al horno con la bandeja, horno apagado pero que estaba tibio, y alli crecieron hasta pegarse unos de los otros, entonces, precalenté el horno a 180 grados C y los horneé por unos 10 mtos.
Al sacarlos los bañé con el melado que ya tenía reservado, y los comimos calientes....Muyyy buenos!!!

Pastel de Pollo Navideño

2009-05-23T14:18:00.003+02:00

Éste es el típico pastel de pollo navideño que hace mi mamá y que se hacía siempre en mi familia, no sólo para Navidad sino para cualquier época del año.

Queda muy rico, porque tiene ese sabor de guiso navideño con vino dulce, aquél vinito que usaba mi abuela para sazonar los guisos "La Sagrada Familia", vino de uva dulce, Hummm !! o el famoso vino "Sansón", que nunca faltaba en una cocina venezolana. Aquí en Bélgica lamentablemente tengo que usar moscatel u otro parecido, para sustituirlo :-(

Yo espero nunca perder la sazón de mi tierra, aunque aprenda nuevos platos y otros sabores, nunca perderé el gusto por mis sabores venezolanos, esos que siempre me remontan a mi país, a mis recuerdos, a mis días de infancia.

Ingredientes:

Masa:
500 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
2 yemas de huevo
10 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar

Guiso de pollo:
3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Una cebolla cortada en cuadritos
Dos cabezas de ajo exprimidos
Aceitunas
Alcaparras
Pimienta
Sal
3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)
Uvas pasas
Aceite
Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.
3 tomates grandes cortados en trocitos.

Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:
Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo una flor con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Tequeños

2009-05-23T14:07:00.002+02:00

Los tequeños venezolanos son unos de los pasapalos más apreciados en Venezuela. Se hacen con una masa elaborada con harina y se rellenan de queso blanco semiduro.

El problema es que aquí en Bélgica no consigo ese queso venezolano que les digo, entonces se puede sustituir por queso feta.

Yo lo hice con queso mozarella, pero no es lo mismo, quedaron buenos de gusto pero nada como un queso más duro con sabor como el nuestro venezolano, pero a falta de pan buenas son tortas como dicen. Algunos aqui lo rellenan de queso Enmental o Gouda pero al freir los tequeños este queso tiende a compactarse con la masa y no se siente al comerlo, asi que en mi opinión no es lo mismo.

Ingredientes para la masa: (tomada de http://www.cocinadelmundo.com/)

2 tazas de harina
5 cucharadas de margarina o mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua fria

Demás ingredientes:

Queso blanco semiduro ( venezolano, feta, o cualquier otro parecido)
Aceite para freir

Preparación:

Poner la harina en un lugar plano y hacr un volcan con ella, agregar el huevo, la margarina, sal, azúcar e ir agregando el agua que debe estar fria, poco a poco mientras se amasa, debe quedar una masa suave y elástica.
Luego extender la masa con rodillo más bien fina, no gruesa, pero que no se rompa, luego cortar tiras largas de masa y con el queso cortado en taquitos mas o menos larguitos, enrrollar los taquitos de queso tratando de cubrir una orilla con la otra para que al freirse no se escape el queso. Cerrar bien las puntas apretando la masa.

Freir en aceite caliente a temperatura media baja para que no se quemen y se cocine bien la masa por dentro. Sacar y colocar en papel absorbente.

Caraotas Negras

2009-05-23T13:40:00.004+02:00

Las caraotas negras es uno de los platos más ricos de mi país, es parte del famoso "Pabellón Criollo" que junto con el plátano frito, la carne mechada y el arroz blanco, hacen una delicia al paladar.
Menos mal que las caraotas negras sí se consiguen más fácil por éstos lados, yo las suelo comprar en un negocito de productos exóticos, al parecer las traen desde España, son muy ricas y tienen un tamaño mediano.

Las preparo con un toque dulce oriental, ya que yo provengo de Guayana, la tierra del Dorado y de Promisión, y por eso siempre las preparo con ese toque dulce que tanto nos encanta a los orientales.

Ingredientes:

1 kilo de caraotas negras
Ajo
Pimentón y ají dulce ( si consiguen ají dulce, aquí en Bélgica no hay, yo me traje unas semillas y no se me dieron , al parecer necesita mucho calor para germinar)
Cebolla
Comino
Ajo porro
Sal
Azúcar ( si se tiene papelón quedan más ricas)
Nuez moscada rallada, sólo un poquito ( les da un toque fantástico)
Aceite
Bicarbonato de Soda

Preparación:

Cada uno tiene su modo de hacerlas, yo las hago que me quedan espesitas, porque a mi la sopa de caraotas no me gusta, asi que trato que queden bien espesitas y suaves.

Si se tiene olla de presión se pueden poner a ablandar el mismo día que se hacen, pero yo las hago dejándolas en remojo la noche anterior en una olla con un poco de Bicarbonato de Soda que las ablanda, al otro día las meto en agua con un poco de sal y las pongo a cocer hasta que han ablandado y espesado, mientras hago un sofrito con todos los aliños picaditos, las cantidades son a ojo, depende de cuántos aliños querramos ponerle, a mi me gustan con bastante pimentón y ají dulce, pero como no tengo ají dulce aquí, pues me conformo con el pimentón nada más, el toque de nuez moscada es muy rico, le rallo un poquito cuando ya están casi listas, se le puede poner un trocito de papelón en vez de azúcar para darle el toque dulzón pero como yo aquí no encuentro papelón, pues me toca usar azúcar, luego de sofritos los aliños se los agrego, revuelvo un poco y apago.

Para acompañarlas las acompaño con arroz blanco y encima les rallo un poquito de queso blanco, en su defecto por no tener el queso llanero, uso Feta Alemán, el mismo que uso para las cachapas que dejé en el post de cachapas.

Y quedan deliciosas !!!!

Torticas Fritas de Arroz

2009-05-23T13:30:00.004+02:00

Esta es una receta que siempre hacia mi mamá y que a mi me encantaba de pequeña. Para mi es un sabor que siempre me recuerda mi país Venezuela.

Ingredientes:

2 tazas de Arroz "del otro día" o recién hecho.
1/2 taza de leche
1/2 taza de harina
1 huevo
Un poquito de levadura en polvo dentro de la harina
Sal

Preparación:

Revolver todos los ingredientes en un recipiente, debe quedar la masa espesita, poner a calentar aceite en una sartén y con una cuchara echar poquitos en forma redondita, para que se frian como torticas, voltearlas para dorar de lado y lado, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente y rociarlas con azúcar, pero también se pueden comer con salsa de tomate o mayonesa. Las medidas son a ojo, porque es lo que calculo que uso yo para dos tazas de arroz, pero mis tazas son esas de café con leche, no muy grandes.

Pollo Esmechado

2009-05-23T13:20:00.004+02:00

Esta receta de pollo esmechado la preparo siempre al estilo venezolano, como se prepara la carne esmechada de nuestro país, queda muy bueno sobre todo para acompañar y rellenar arepas, empanadas o para comer acompañado de un arrocito blanco.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Pimentón
Ajo
Cebolla
Tomate
Albahaca

Comino
Sal
Aceite
Aderezo en polvo para pollo

Salsa Ketchup

Preparación:

Se hierven las pechugas de pollo en agua con un cubito de pollo dentro. Luego se escurren y se desmenuzan bien. Se coloca aceite en un sarten y se sofrien los aliños, luego se agrega el pollo al cual se le ha aderezado con aderezo para pollo. Se agrega el pollo a la sartén y se sofrie un poco con los aliños y un chorrito de salsa Ketchup. Se come luego acompañado de arroz, papas o ensalada, o lo usamos para rellenar arepas y empanadas.

Domplinas

2009-05-23T13:13:00.003+02:00

Estas domplinas son muy buenas para desayunar y quedan super ricas.....!!!

Son típicas de Venezuela pero que ricas son para comer con mantequilla, queso, mermelada o jamón, deliciosas.
Yo uso una receta de a ojo, la de siempre que he usado para hacerlas. Se las dejo, por si se animan a probarlas. Las medidas son aproximadas, porque siempre las hago a ojo, y me quedan muy buenas.

Ingredientes:

400 gramos de harina
1 huevo
200 ml de leche
60 gramos de mantequilla
1 cucharita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
Aceite de maiz para freir

Preparación:

Poner la harina en un cazo y en el centro agregar los demás ingredientes y amasar bien, deben lograr una masa suave y elástica, luego la pueden cortar en trozos, estirar con el rodillo y en el aceite caliente, ponerlas a freir, bañandolas con el aceite por encima mientras se frien, asi se van abombando, cuidar de no quemarlas, luego darles la vuelta, y al sacarlas ponerlas en papel absorbente, comerlas calientes con mantequilla, queso, mermelada, o lo que deseen al gusto, son ideales para cenar o desayunar.

Cachapas de Maiz Dulce Dorado

2009-05-23T12:39:00.009+02:00

Esta receta de cachapas de maiz dulce dorado no es la misma cachapa tradicional que se hace con maiz natural, pero que quedan muy buenas para quienes estamos fuera de Venezuela y queremos comernos una cachapita criolla.

Además son muy ricas y fáciles de hacer, yo le he agregado mi toque particular.

Ingredientes:

1 lata de maiz en granos de 425 gramos aprox.

100 ml de crema de leche ( nata), si no tienen pueden usar leche normal, pero a mi me gusta más con la nata.

2 huevos

4 cucharadas grandes de harina de trigo

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear, asi abomban al cocinar

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la licuadora, batir muy bien aunque yo le dejo unos granitos de maiz que se sientan, la consistencia debe ser espesita, no aguada.

Luego calentar una sartén o budaré o algo preferiblemente plano y de teflón a ser posible, pasarle una servilleta con aceite, poner a fuego medio, dejar calentar esto es importante, luego con un cucharón colocar la mezcla del tamaño deseado, dejar que cocine, ella va a abrir huequitos, cuando doren por debajo voltear por el otro lado y dejar dorar, estilo panquecas.

Sacar y colocar en el plato, agregar mantequilla (yo uso verdadera mantequilla no margarina) y queso de su preferencia. Como aquí no se consigue queso de mano ni de telita, nosotros las comemos con queso feta del tipo griego, uno que compro en Lidl, que es hecho en Alemania ese viene de a dos paqueticos juntos, a mi particularmente me gusta más ese que el hecho en Grecia. Les dejo foto de la crema de leche, el maíz en lata y el queso feta alemán, que además se ralla muy bien y ahora lo hacen más cremoso.

Pan de Jamón Navideño

2009-05-22T16:34:00.000+02:00

Este pan es el típico de mi tierra Venezuela.
Lohice la mañana del 25 de diciembre del año pasado, usé la misma receta de Vanesa de MR que a su vez la tomó de un blog venezolano " En las dos orillas", la receta original es de Claudio Nazoa, por lo que he podido leer en el blog "En las dos orillas".
Gracias a Vanesa por compartirla y a "En las dos orillas" por postearla.

Aquí pueden ver la receta original del blog venezolano: http://www.espacioblog.com/enlasdosorillas/post/2006/11/11/pan-jamon-marchando-gijon-fotos-van-#c3799943

Les dejo la receta, por si se animan a hacerlos, con ésta receta salen dos panes grandes.

Ingredientes:
750 gramos de harina
30 gramos de levadura
100 gramos de margarina
2 huevos
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 litro de leche

Relleno:
8 tiras de bacon
250 gramos de jamón
100 gramos de uvas pasas
100 gramos de aceitunas rellenas verdes
1 huevo batido para pintar

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados C. Disolver la levadura en la leche templada, dejarla unos 10 mtos. Luego mezclar los demás ingredientes en un cazo, agregar la levadura con la leche, amasar bien, hacer un bola y dejar reposar una hora en lugar tibio.Luego amasar de nuevo para sacar el aire y dividir la masa en dos, formar un rectángulo estirándola con el rodillo, poner el bacon en tiras alternándolo con las lonjas de jamón, luego las uvas pasas y luego las aceitunas rellenas picaditas. Formar el pan enrrollándolo, cerrar las puntas hacia abajo. Barnizar con el huevo batido, y abrirle unos canales encima para que el pan respire al hornearlo, pueden decorar a su gusto haciendo flores con un poco de masa de pan y pintándolas con yema de huevo a la que le han agregado color alimenticio. Pero si van a hacer las flores de Navidad deben primero hornear el pan ( unos 50 minutos más o menos) luego sacarlo del horno, pegarle las flores con un poco de huevo batido y pintarlas, meter el pan al horno unos 5 mtos para cocinar las flores y que no se queme el color, Luego sacarlo. Dejarlo enfriar. Esta receta da para dos panes grandes. Quedan muy buenos la verdad se los recomiendo.

Hallacas Navideñas

2009-05-22T16:16:00.000+02:00

Aquí ven la hallaquita ya cocinada y lista para comer

Aquí la hallaquita cortada en dos
Aquí un trozo más de cerca

Aquí cuando la abría

Aquí envuelta en el papel de aluminio para meterla al agua

Aquí la masa estirada y ya con el relleno

Aquí todo dispuesto para comenzar

Hallacas venezolanas, plato típico de mi tierra para Navidad. Aquí les dejo una especie de paso a paso, para el que esté fuera de la patria y no tenga hojas de plátano para hacer sus hallaquitas, asi las hice yo, y me han quedado muy buenas.

Es la primera vez que las hago aquí en Bélgica, y les diré que me han quedado muy ricas, modestia aparte, jeje. Lo único malo es que las hojas de plátano donde van envueltan no se consiguen fácilmente y si se consiguen no vienen quemadas hay que quemarlas uno mismo, además hay que ir a mercados especiales o a abastos exóticos a buscarlas y el que me queda más cerca no las tenía, lo otro sería ir hasta Holanda o Alemania a buscarlas y la verdad es que no me animé a salir por ellas, asi que pensando y pensando en cómo hacerlas sin las benditas hojas, asi que pensé que como no quería que entraran en contacto con el papel de aluminio, hice la prueba de envolverlas en papel encerado de ese grueso y bueno, y luego en el de aluminio, para lo que no necesite cordel para amarrarlas ni nada ya que si se cierran bien las puntas del papel de aluminio quedan muy bien. Total que hice una prueba primero con una sola hallaca, y la verdad es que el resultado ha sido super bueno.
Asi que hice las demás del mismo modo, y ya tengo mis hallaquitas para ésta Navidad.
Les dejaré cómo la hice con un paso a paso, y asi si están por estos lados donde no se consigan las hojas pueden usar mi método y ver que tal les va, lo digo por los venezolanos que estamos lejos de la Patria y que añoramos unas hallaquitas criollas.
Lo primero es saber los ingredientes a usar:
Harina pan venezolana ( harina de maiz, se consigue en casi todos los sitios sobre todo en abastos exóticos)
Yo para un kilo de harina me salen 20 bolitas, o sea 20 hallacas medianitas, no grandes.
Les diré los ingredientes en base a 20 hallaquitas.
Para la masa:
Harina pan 1 kilo
Caldo de pollo, se puede hacer con cubitos de pollo, pero como hay que sancochar una pechuga de pollo, yo lo hago con el agua donde sancocho la pechuga, entonces a esa agua le puse un cubito y además un sobrecito de sopa instántanea de pollo, después que estuvo lista la pechuga colé el caldito, y con ese caldo tibio hice la masa de hallacas.
Poner el agua en un cazo e ir agregando harina poco a poco y revolver hasta lograr una masa blanda y suave.
Luego hay que tener onoto ya sea en polvo o en pepitas, yo lo tenia en polvo que lo traje de Venezuela no sé si en Europa se consigue no tengo idea, pueden usar otra cosa que sirva para dar color. Yo puse polvo de onoto en aceite y lo calenté hasta disolver y con ese aceite onotado, pinté la masa, para que tenga color asi amarillito.
Luego hice 20 bolitas y las dejé en una bandeja.
Guiso:
Carne de guisar de vaca, cortada en cuadritos pequeños
Comino en polvo, pimentón en polvo, adobo si tienen, sal, un poco de pimienta.
Aliños como pimentón, cebolla, cebollín, ajo porro, ajo, todo finamente picado.
Cochino en cuadritos, yo usé bacon natural en cuadritos de ese que venden en paqueticos ya listo.
Aceite para sofreir, aceite de maiz.
Vino dulce, de ese tipo moscatel, en Venezuela usamos Sagrada Familia o Sansón, pero aqui usé en su defecto un vermuth rojo Cinzano de ese dulce.
Alcaparras
Aceitunas picaditas
Sofreir los aliños en el aceite, una vez sofritos agregar la carne y los condimentos y sofreir, los aliños irán soltando el agua , asi que no se necesita agregar nada más sino el vino al gusto, yo le puse un chorrito generoso. Dejar cocer el guiso hasta comprobar que la carne se ha ablandado bien. Luego reservar.
Decoración de la hallaca:
Cebollas en ruedas finas
Uvas pasas o Ciruelas negras, yo usé ciruelas negras de esas secas me gustan más, picaditas.
Zanahoria picada en tiritas
Aceitunas yo usé rellenas de pimentón, sin semilla.
Pedacitos de pechuga de pollo, en tiritas.
Alcaparras
Pimentón cortado en tiritas.
Hay quien le pone huevo duro en rodajas, pero no lo uso porque luego se pone seco si guardamos las hallacas en la nevera, ni tampoco le pongo papas, eso depende de cómo la haga cada quien.

Estas hallacas están adaptadas a lo que conseguimos en Europa para hacerlas, al menos yo en donde vivo en Bélgica no consigo casi nada de mi país, puede ser que en Bruselas u otras ciudades de Bélgica se consigan más cosas, pero cada uno se adapta a sus circunstancias como puede.

Envoltura:
Papel alumino del bueno, de calidad
Papel encerado del bueno, algo gruesito.
Cortar trozos de papel encerado y trozos de papel de aluminio, las hallacas se extenderán sobre el papel encerado, y debajo poner el de aluminio como verán en las fotos. ( Normalmente se usan las hojas de plátano lavadas y secas y enceitadas luego con aceite de onoto)
Sobre el papel encerado en el centro, poner un poco de aceite onotado, luego colocar la bolita de masa y estirar con las manos hasta darle forma redondeada, luego poner guiso, y sobre el guiso, los adornos, unas pasitas, una aceituna, unas rueditas de cebolla, unpedacito de pimentón, una tirita de zanahoria, alcaparra y un pedacito de pechuga.

Luego viene como envolverlas, ayúdandose del papel encerado, doblar una parte de las horizontales hacia el centro y despegar la masa cerrando, luego hacer lo mismo con el otro lado, luego doblar las puntas de los lados m y cerrar igual como si fuera un regalito, asi no quedaran pedazos de masa por los lados al abrirlas y tendrán una mejor presentación en el plato. Luego de tenerla ya cerrada entonces cerrarlas bien con el papel encerado primero, dejando que los dos extremos sean más largos para que doblen bien encima de la hallaca, luego voltearla y dejar la unión para abajo sobre el papel de aluminio, luego doblar con el papel de aluminio bien, cerrando bien de los lados apretando los extremos enrollandolos casi.
Irlas colocando a un lado en una bandeja hasta terminar con todas las bolitas, para ir haciendolas es conveniente tener un platico con agua ya que si nos mojamos las manos asi trabajamos mejor la masa al estirarla.

Poner una olla de agua a hervir, cuando hierva meter las hallacas, yo meti de dos en dos porque mi olla no era muy grande, y las dejé unos 20 minutos cuidando de voltearlas a los 10 minutos. Las saqué con una espumadera y las dejé escurrir en el fregadero asi paraditas, luego de enfriarse se pueden guardar en la nevera por varios dias hasta comerlas, se pueden calentar en una ollita con poca agua, pero no creo que en el microondas ya que el papel plateado no se puede meter en microondas, asi que tiene que ser en una ollita con agua.
Al hervirlas puede ser que el papel plateado se les ponga algo oscuro, yo lo que hice fue no ponerles mucha candela, sino media, asi no le deje quemar el papel de aluminio. Luego al abrirlas verán que el papel encerado se moja un poco pero no se pasa a la hallaca si están bien cerradas, y no tienen ningún sabor a papel ni a nada que se le parezca. Además que el papel está enceitado con el onoto.

Y aquí les dejo las fotos para que vean más o menos como va la cosa. No está perfecto el paso a paso, sólo quiero decirles a mis amigas venezolanas que extrañan una hallaquita y no encuentran las hojas que éste método me ha servido y que pueden intentarlo con una primero como hice yo, si le sale bien hacen las demás. Buena suerte y Feliz Navidad con una hallaquita en su mesa!

Arepas y Empanadas

2009-05-22T15:38:00.000+02:00

Quizá ya muchos de los que visitan este blog hayan hecho y probado las empanadas y arepas venezolanas. Pero quiero dejarles este post sobre ellas a ver si los que no las han probado se animan a hacerlo.

Para mi es uno de los sabores que más me acercan a mi patria, estando tan lejos de ella y privada de muchas comidas típicas de allá, disfruto mucho el sabor de una empanadita o una arepita para el desayuno o cena. Mi esposo que es belga ha aprendido conmigo a degustar estos sabores y no hay nada que le guste más que una empanada rellena de pollo o carne molida.

Además una vez que tenemos la masa lista podemos hacer empanadas, estas siempre son fritas, aunque no he probado aún hacer alguna al horno, pudieran salir buenas digo yo, y las arepas pueden ser a la plancha ( asadas), al horno, o fritas, además con las arepas se pueden hacer lo siguiente, se preparan las arepas y luego se hierven en agua con sal, se sacan al cocer y con cuidado de no romper, se les hace una conchita en la plancha o sartén, apenas pasándoles una servilleta con aceite y que la plancha sea de teflón o unmaterial que nopegue, al hacerles la conchita de lado y lado se guardan en envases plásticos o bolsitas individuales plásticas en el freezer y se congelan, asi cuando queramos comer una arepa sólo las sacamos, las dejamos reposar fuera un poco, y las horneamos, ellas en el horno se abomban y cocinan muy ricas. Y con un kilo de Harina Pan, suelen salir unas 20 arepas.

Los rellenos para arepas y empanadas suelen ser muy variados, pollo esmechado, carne molida, queso y jamón, queso solo, jamón solo, queso y salami, cazón, incluso caraotas negras con queso blanco llanero, en fin, el relleno que más les apetezca a uds, seguro que estarán muy ricas. En las fotos que muestro las empanadas las hice con queso Gouda de relleno y a las arepas el mismo queso pero van con jamón también.
Si las hacen horneadas en este caso las arepas, siempre son más saludables en el sentido de que no han sido fritas y la arepa de por sí por su harina no conlleva muchas calorias, se puede comer horneada en las dietas.

Recuerden también que con esta masa de arepas se hacen las hallacas navideñas también y los bollitos. Los bollitos se pueden hacer para desayunar o cenar, quedan muy ricos y en el amasado podemos agregarles, trocitos de pimientos, o ponerle queso rallado, o simplemente algún resto de guiso de pollo o carne que nos haya sobrado, todo asi mezclado, luego los hacemos en forma de croquetas y los hervimos, yo los envuelvo en papel plateado de cocina, y asi se cocinan lisitos por dentro y muy lindos, además no se rompen al hervir.
Siempre usando la misma masa de Harina Pan.....ahh y no olviden las arepitas dulces, esas que se hacen también con esta masa y que se les pone anís dulce, papelón rallado y queso blanco rallado a la masa, luego se frien y ellas se abomban, pero un secreto para el abombado es ponerle un poquito de polvo para hornear a la masa.

Bueno no las aburro más con este tema.....les dejo el modo de hacer la masa y fotos de las arepas y empanadas que he hecho. Las arepas no están muy bonitas que se diga, porque las hice muy finitas, pero estaban muy ricas.

Ingredientes:

Harina Pan
Agua tibia
Un chorrito de aceite para la masa
Sal al gusto
Relleno:
El que gusten: Queso, jamón, pollo, carne, etc...

Preparación:
Poner el agua en un cazo, esto siempre lo hago a ojo dependiendo de la cantidad que desee hacer, por decir algo unas 3 tazas de agua tibia, luego se le pone sal suficiente, no hay nada más desagradable que una arepa sin sal, luego un chorrito de aceite que ayudará en el amasado, ir poniendo poco a poco harina e ir amasando, hasta lograr una masa muy suave y no dura, esto es importante, si nos pasamos de harina la masa endurece mucho y ya luego la arepa queda muy dura, debe ser suave al tacto que se nos hundan los dedos pero que se pueda manipular.
Si van a hacer arepas, pues nada, hacer bolitas y luego con la mano aplastarlas hasta darles las forma redondeadas e ir suavizando lso cantos de la arepa con la mano, es recomendable tener un plato con agua cerca para ir humedeciendo las manos al trabajar, asi puede darsele mejor forma a las arepas, se pueden hacer finas o más gruesas al gusto de cada quien. Si las van a hacer horneadas, primero poner las arepas en un budare, plancha o sartén enceitado apenas, que no pegue, y hacerles una costra de lado y lado a las arepas, luego si pasarlas al horno y ponerlas en la rejilla, unos 180 grados C está bien, al rato observarlas y si las ven que han abombado un poco darles la vuelta para el otro lado, al estar abombaditas y algo doradas, sacarlas, dejarlas reposar un poco para que salga el calor, y luego abrirlas por la mitad y ponerles lo que deseen dentro,mantequilla, queso, jamón , etc....si las hacen fritas pues nada, aceite en un sartén y suficiente aceite para freir, no deben nadar en aceite tampoco, darles vuelta y vuelta al dorar y luego escurrir en papel absorbente.

Con las empanadas, es la misma masa, pero en este caso nos ayudamos con una bolsita pástica de esas para sandwichs, ponemos la bolsita sobre un plato plano, luego la untamos de aceite, y alli ponemos una bolita de masa la que aplastaremos con las manos húmedas y le daremos forma plana y redonda, no deben ser tan gruesas, pero no demasiado fina que se rompa al cerrarla con el relleno.

Luego colocar en el centro el relleno de su gusto, cerrarlas siempre ayudadas de la bolsita y luego por encima de la bolsita hacer una marca con un cuchillo para darle la forma de semi luna y al abrir este ya cortada el resto de masa, tomar la empanada y freir en aceite suficiente, que puedan ir echando aceite por encima de la empanada al freir, al dorar voltear y termina la fritura, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

Les dejo fotos inclusive de la Harina Pan, que se consigue en muchos países, aquí en Bélgica la consigo en tiendas exóticas de productos indios, chinos, etc...no se consigue en supermercados normales, no la venden, siempre la importan son los pequeños abastos o casas de comidas de otros países, al menos asi es en Bélgica. Aquí un kilo cuesta 2 euros y 20 centavos.

Pero lamentablemente ahora se está haciendo un poco díficil conseguirla, al menos no la venden en todas las Provincias de Bélgica, en unos sitios sí y en otros ya no las traen.