Sabores Venezolanos

Arroz con Pollo

noreply@blogger.com (Kanaima) — Thu, 27 Aug 2009 14:29:00 +0000

Éste rico arroz con pollo se hace mucho en mi tierra Venezuela pero también en otros países de habla hispana.

Es algo super delicioso y además resultón porque nos saca de apuros y es una comida completa. Yo las pechugas de pollo las sancocho con aliños de hacer sopa, le pongo un cubito de pollo y las dejo cocinar. Luego el agua sopa aliñada del pollo la uso para cocer el arroz. Y queda deliciosa.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
Aliños de sopa
1 cubito de pollo
Agua para cocer las pechugas
2 tazas de arroz, yo usé el arroz Basmati que me gusta mucho.
Alcaparras al gusto
Pimentón
Cebolla
Ajo
2 tazas de agua para cocinar el arroz

Preparación:

Cocer las pechugas del pollo en el agua y hacer como una sopa con los aliños de sopa ( apio españa y otros al gusto para sopas), luego de que las pechugas estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar, luego enfriarlas y desmenuzarlas. Reservar.

Aparte sofreir la cebolla picadita, pimentón y ajo en un poco de aceite de maíz, luego agregar el pollo desmenuzado, aliñar con sal y comino en polvo, luego agregar a éste sofrito las dos tazas de arroz y por último 4 tazas de agua a las que previamente se les ha agregado colorante de arroz tipo azafrán. Dejar secar despacio a temperatura baja, y tapar ya al final cuando esté casi seco para que termine de cocinar bien.

Perico

noreply@blogger.com (Kanaima) — Fri, 10 Jul 2009 08:06:00 +0000

Hoy mientras preparaba éste rico periquito, me acordaba de una canción que oía de niña y que no sé porqué hoy me ha venido a la mente, es una canción decembrina que dice asi:

"Cuando la perica quiere que el perico vaya a misa, se levanta muy temprano y le plancha la camisa", el perico es una especie de lorito, pero el perico es también éste rico plato venezolano que acompaña a la arepa, y que los venezolanos gustamos mucho de comer en el desayuno o cena con una arepita , café con leche, quesito de mano o queso Palmizulia, o queso llanero, es una lástima que los quesos no los podamos encontrar por éstos lados, pero bueno uno sustituye con lo que más se nos parece.

Yo afortunadamente tengo aún Harina Pan, de la que me mandó mi hermana desde Chicago, asi que de vez en cuando hago unas arepitas para desayunar, eso sí, las hago asadas, porque tienen menos calorias que fritas.

Y hoy me he comido una arepita asada con perico, una delicia......Hmmmm!!!

Ingredientes:

Huevos, yo he usado dos, pero depende de la cantidad de perico que vayan uds a preparar
Cebolla
Tomate
Pimentón
Sal
Albahaca seca o fresca ( me gusta el sabor que le da al perico)

Preparación:

Batir los huevos en un cazo y reservar. Luego cortar los aliños en cuadritos pequeños, la sal, la albahaca, poner un poco de aceite de maiz en una sartén y dejar calentar el aceite, colocar los aliños y sofreir, luego agregar los huevos y con cuchara de madera ir revolviendo hasta que empiece a secar el huevo, pero no dejarlo secar mucho, el buen perico a mi gusto debe quedar suave y no seco. Luego comer con arepas o pan tostado si es de su gusto.

Quesadillas Venezolanas

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 27 Jun 2009 18:06:00 +0000

Las quesadillas se comen en distintas paises, pero nosotros en Venezuela las hacemos a nuestro estilo.

La receta la he tomado de un librito de Dulceria Criolla que me ha enviado mi mamá desde Venezuela y es bastante sencilla y fácil.

A mi las quesadillas me gusta comerlas calientes.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina de trigo
100 gramos de mantequilla
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 cucharada de levadura granulada
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de queso rallado blanco de ese llanero, pero como aquí en Bélgica no se consigue, entonces uso el feta, pero el alemán que me gusta más.
Anis en granos
Nuez moscada
Canela
1 huevo para barnizar

Preparación:

Precalentar el horno a unos 180 grados C.

Colocar la leche a tibiar y agregar la levadura y dejar reposar unos 15 minutos.

Luego colocar la leche en un cazo e incorporar la sal, mantequilla , 2 huevos y media taza de azúcar, amasar todo muy bien, de requerir harina para el amasado usar, dejar reposar por unos 20 minutos.

Luego aparte tomar los otros dos huevos y separar claras de yemas, batir las claras a punto de nieve, luego agregar las yemas, la otra media taza de azúcar ,el queso rallado, canela en polvo, anis y nuez moscada, sólo un poquito, apenas una 1/2 cucharadita o menos. Mezclar bien y reservar ya que éste será el relleno de las quesadillas.

Luego tomar la masa y estirarla con harina con el rodillo, cortar redondeles, puede ser con un vaso de boca ancha, luego hacer una especie de cestica cuadrada, cerrando las dos orillas de las esquinas, uniéndolas con un poco de huevo batido, que luego se usará para barnizar las quesadillas.

Luego poner la mezcla de relleno en medio de cada quesadilla, procurando que no desborde, pintar las quesadillas con el huevo batido y meter a hornear por unos 15-20 minutos hasta comprobar que están cocidas y doradas. A mi me gusta comerlas tibias. Son muy ricas.

Almidoncitos

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 27 Jun 2009 17:40:00 +0000

Los almidoncitos son parte dela dulcería criolla venezolana, se suelen hacer con almidón de yuca o tapioca, pero también con maicena. Yo los hice con maicena en la imposiblidad de conseguir el almidón de yuca.

Quedan muy buenos pero son un tanto secos, por lo que a mi parecer hay que comerlos con café o leche.

Y como no quería quedarme sin las ganas de hacerlos, les dejo la receta.

Ingredientes:

250 gramos de almidón de yuca o maicena
120 gramos de margarina o mantequilla
1 huevo
150 gramos de azúcar, hay quienes usan papelón.
1 cucharadita de canela en polvo
Una cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Azúcar glas con canela para espolvorear por encima ( es una invención mia, ya que quedan muy ricos asi)

Preparación:

Colocar la maicena o el almidón de yuca en forma de volcán, colocar los demás ingredientes dentro y amasar hasta lograr una masa suave y compacta, si se necesita más maicena, agregar para el amasado, pero no demasiada, para que no queden demasiado secos.

Luego hacer unos cordones de unos 2 cm de ancho por unos 3 cm de largo, y cortar los almidoncitos de forma diagonal, es decir las puntas deben ser cortadas en diagonal, luego con el cuchillo hacerle unas rayitas asi por encima para que horneen mejor, y meterlos al horno a unos 180 grados C hasta que doren un poco, por unos 15- 20 minutos aproximadamente. Luego sacar y rociar con un poco de azúcar glas al que se le ha agregado canela en polvo.

Suelen quedar secos, asi que preferiblemente son para comer con algo líquido como café o leche.

Chalupa de Pollo

noreply@blogger.com (Kanaima) — Mon, 22 Jun 2009 18:16:00 +0000

UNA ESPECIE DE PASO A PASO

Aqui ven el molde con las cachapas colocadas sobre la bechamel

Aquí ya el guiso colocado y el queso

Aquí colocado el otro queso, el gouda

Aquí ya rociado con la bechamel y los quesos para gratinar

Chalupa ya lista, horneada y con el corte ya servido

Ayer domingo preparé una rica Chalupa de Pollo, es un plato típico de Venezuela, aunque el nombre de "Chalupa" proviene de México por ser una chalupa una tortilla de maíz que nosotros los venezolanos la sustituimos por las cachapas, también de maiz.

Entonces la Chalupa Venezolana viene a ser una especie de lasagna o pasticho, hecho con capachas de maiz , bechamel y guiso de pollo, cocinado éste guisito a la manera de Caracas, aliñadito como cuando vamos a hacer el pastel de pollo de Navidad, es decir con vino dulce, pasitas, aceitunas, alcaparras y demás....., es unplato super delicioso, aunque algo pesado, eso sí, pero bueno se trata de comer un pedacito acompañado quizá de una deliciosa ensalada.

Yo quise hacer una especie de paso a paso, pero no tan exacto, asi que tomé algunas fotos y se las dejo en secuencia para que vean más o menos el proceso.

Ingredientes:

Guiso de pollo
Cachapas
Bechamel
Queso mozarella, aunque lleva el queso de mano telita, ese Guayanés de mi tierra, pero a falta de ese queso aquí, usé mozarella.
Queso gouda
Queso enmental gratinado, para gratinar por encima.

Preparación:

Para el guiso de pollo uds tienen que hervir unas pechugas de pollo, yo usé 3 pechugas, las herví con un cubito de pollo y algunas hierbas y luego ese caldo me sirve para hacer sopa después.

Luego de hervido el pollo desmenuzarlo, como si fueran a hacer carne mechada, entonces preparar un sofrito de cebolla, ajo porro, cebollín, pimentones, ajo y tomate picadito, dejar sofreir un rato y luego agregar el pollo ya esmechado, aliñar con sal, comino y agregar un poco de salsa de tomate natural, ponerle pasas, vino dulce, aceitunas y alcaparras, dejar cocer un poco sin dejar secar mucho.

Aparte preparar las cachapas según receta de éste blog, bueno para los que estamos fuera de Vzla, quizá los que estén allá puedan hacerlas con maiz natural molido....yo las hago de latica como las tengo en éste blog que me quedan ricas también, luego hacer una salsa bechamel, que yo hago sofriendo cebolla y ajo, luego agrego leche, sal, y pongo unas cucharadas de harina para espesarla, a fuego medio sin dejar revolver, luego le rallo nuez moscada, las cantidades uds las sacan según el tamaño de la chalupa a hacer.

Luego lo que queda es montar el pastel, ponen en un refractario, un poco de bechamel al fondo, luego cachapas que van cortando en dos para cubrir el área, luego arriba ponen guiso, luego bechamel, luego queso mozarella y gouda, luego otra capa de cachapas y asi van hasta terminar con los quesos gratinados encima. Honean a unos 180 grados hasta gratinar y derretir los quesos, y a comer!! Queda deliciosa, se las recomiendo de verdad.

Y volvieron las arepas, por fin!

noreply@blogger.com (Kanaima) — Mon, 22 Jun 2009 18:01:00 +0000

Hoy he recibido desde Chicago de mi hermana, dos paquetes de Harina Pan venezolana para hacer arepas, uno de harina blanca y el otro de harina amarilla, que cosas, ¿no? tener que recibir la harina desde USA, porque aquí ya no se encuentra al menos no en donde yo vivo en Bélgica. También he recibido diablitos o jamón endiablado...mmmm una delicia, recuerdos y sabores de mi tierra Venezuela.

Asi que me dije manos a la obra e hice unas ricas arepitas.

No les pongo la receta porque ya está en éste mismo blog. Hice las arepas horneadas, que son más sanas y quedan muy ricas, primero hay que hacerle la conchita en la sartén y luego meterlas al horno donde se abomban quedando super deliciosas además que no tienen casi calorias si se hacen horneadas.

Y como tenía de ayer un guiso de pollo, hice unas de pollo con queso gouda, y otras de mantequilla, diablito y quesito blanco rallado y con eso hemos almorzado, que gustazo nos dimos.

Les dejo las fotos, :-)

Torta "María Luisa"

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sun, 07 Jun 2009 12:18:00 +0000

Esta torta es una de las tortas típicas de mi tierra Venezuela y también la preparan en otros paises sudamericanos con rellenos distintos. Es muy rica ya que va rellena de mermelada de guayaba, que yo tuve la suerte de conseguir aquí en Bélgica un potecito de ella, muy bien hecha y natural. Claro que si uds tienen guayabas naturales y pueden hacer su propia mermelada seguro que quedaría mejor. Yo la mermelada de guayaba la he visto en el Colryut, aunque la que yo compré la compré en el Aldi una vez que la trajeron de ocasión, pero por lo general no la hay de ese sabor en el Aldi, ahora en el Colryut sí las hay de todos los sabores, al menos en el que hay donde yo vivo en Bélgica. Esto se los comento para los que viven en Bélgica y deseen comprar la mermelada de guayaba.

Además la torta va cubierta con el merengue conocido como "merengue italiano", ese que se hace con el azúcar a punto de bola, y se le va agregando a las claras de huevo batidas....que queda con una textura exquisita.

El bischocho de la torta puede ser cualquiera que uds hagan a su gusto, sin embargo les dejo una receta para el mismo.

Ingredientes:

Biscocho:

Mermelada de Guayaba, hecha en casa o comprada.
250 gramos de margarina o mantequilla, según mi experiencia la mantequilla le confiere a las tortas más suavidad y sabor que las margarinas.
300 gramos de azúcar
6 huevos
1 taza de leche, unos 250 ml.
500 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Esencia de vainilla

Preparación del biscocho:

Batir el azúcar con la mantequilla o margarina, luego agregar los amarillos de huevo, la leche, la harina tamizada con el polvo para hornear, la vainilla y por últimos las claras a punto de nieve.

Mezclar todo muy bien y poner en horno precalentado a unos 180 grados C, por una hora aproximadamente o hasta que al pincharla con un cuchillo éste salga seco. Dejar reposar y enfriar antes de cortar para rellenar y decorar.

Luego de esta ya frío el biscocho se corta en tres partes o dos si asi lo prefieren, y mojar la torta un poco con leche, luego poner la mermelada en suficiente cantidad, poner la otra tapa de la torta , mermelada y asi va hasta terminar con la última tapa.

Merengue:

2 tazas de agua
2 tazas de azúcar ( usar las tazas a su gusto siempre que sean iguales de tamaño, yo usé tazas de unos 200 ml)
3 claras de huevo

Poner en una ollita el agua con el azúcar, dejar cocinar hasta que tome una consistencia de bola, es decir al meter una cuchara de palo, dejar caer una gota sobre un plato y ver si se forma una gota espesa sobre el plato, es decir que ya esté empezando a cuajar para caramelo, pero aún blanco, entonces tener aparte las claras de huevo ya previamente batidas y levantadas casi a punto de nieve , retirar la ollita del fuego y dejar reposar unos 3 minutos para no ponerlo tan caliente, luego irlo agregando poco a poco a modo de hilo sobre el nevado e ir batiendolo con batidora de varillas eléctrica hasta que levante y se haga un merengue suave y brillante.

Con éste merengue cubrir la torta, pueden usar manga y decorar o usar paleta para cubrir, yo usé paleta nada más, luego al estar el merengue frío se seca un poco y queda con un sabor delicioso. Y ya luego más nada a comer la torta.....y Buen Provecho con ésta María Luisa.

Polvorosas

noreply@blogger.com (Kanaima) — Wed, 27 May 2009 15:45:00 +0000

Las polvorosas son una especie de galletas hechas con manteca y harina, también típicas de nuestro país, se llaman asi porque quedan muy fáciles de deshacer en la boca, como polvo.

Es otro de los sabores de mi tierra que me encantan, suelo hacerlas por Navidad y las envaso en unos frascos de vidrio con tapa muy bonitos y les pongo luego una cinta de Navidad para regalarlas.

Esta tarde las he preparado junto con el arroz con leche, a petición de mi niña que tanto le gustan. Se conservan muy bien por algunos días en una lata bien cerradas.

En Venezuela usamos la famosa manteca "Los Tres Cochinitos" para hacerlas, o al menos era la que yo solía comprar cuando vivía allá, aquí en Bélgica la he conseguido en Carrefour, donde están las mantequillas y margarinas en la nevera, y se llama en Nederlands "Reuzel", es de una marca de nombre Olma, les dejaré una foto para los que viven por estos lados si desean comprarla para las polvorosas.

Aquí les dejo los ingredientes para unas 20 a 25 polvorosas

300 grms de harina
150 de azúcar
125 de manteca ( la mitad del paquetico de 250 grms)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas para decorar o azúcar refinado

Preparación:

Poner en un cazo la manteca, harina, azúcar, canela en polvo y esencia de vainilla, y comenzar a amasar todo muy bien, debe formarse una masa compacta pero suave al tacto, como verán en una foto que les dejaré de la masa. Luego hacer unas bolitas con las manos y luego aplastarlas como unas arepitas redondas, y con un cuchillo hacerles una pequeña cruz al centro, para que al cocinar respiren un poco.

Meter al horno a 180 grados por espacio de unos 25 minutos o hasta comprobar que han dorado un poco por debajo, ellas suelen hacerse rápido, no hay que dejarlas quemar por encima, deben controlar el tiempo, al sacarlas no tocarlas porque se deshacen fácil estando calientes, dejarlas enfriar y ya luego pueden rociarle azúcar por encima.

Arroz con Leche

noreply@blogger.com (Kanaima) — Wed, 27 May 2009 15:28:00 +0000

El arroz con leche es otro plato de la dulcería criolla venezolana. Es el favorito de los niños y de muchos adultos también.

A mi hija le encanta, hoy lo hice del modo tradicional, me ha quedado muy cremoso y rico.

He usado arroz Basmati, pero cualquier arroz blanco de esos de grano mediano sirve.

Lo hice con azúcar normal, no he usado leche condensada, pero si les gusta más con la leche condensada pueden sustuir el azúcar por la leche condensada.

Les dejo la receta que he usado:

Ingredientes:

1 taza de arroz ( 200 grms)
2 tazas de agua ( 400 ml)
4 tazas grandes de leche, aproximamente un poco más de medio litro. (800 ml)
Canela en rama
Canela en polvo
1 taza y media de azúcar - 200 grms ( yo uso siempre un poco menos, porque no me gusta demasiado dulce)

Preparación:

Poner el arroz a hervir con las dos tazas de agua, cuando esté un poco blanco y ya secando el agua agregar la leche, con la canela en rama, el azúcar, y dejar que cocine a fuego medio-bajo, hasta que espese y el arroz esté totalmente cocinado, siempre cuidar de ir revolviendo para que no se pegue del fondo de la olla.

Al estar ya listo apagar, dejar enfriar a temperatura ambiente, rociar con canela en polvo por encima, y luego meter en la nevera para comer frío. Puede servirse en copas individuales y decorar con alguna guinda roja u hojitas de menta, o ponerse en una dulcera grande y luego servirlo.

Torta de Pan

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sun, 24 May 2009 09:17:00 +0000

Esta mañana de domingo, he preparado ésta tortica de pan multicereales, con un pan que tiene distintos tipos de cereales, la hice al modo tradicional, sin leche condensada, pero queda igual de rica.

Hice un molde pequeño, asi que si la desean más grande sólo tienen que doblar las cantidades, excepto el azúcar que no es bueno ponerla tan dulce, si lleva 100 gramos,subirle sólo 50 o 100 gramos, o usar leche condensada en su defecto, si es para ésta medida pequeña, usar media lata, si es para una torta más grande de 4 huevos, usar la lata completa.

No es por nada pero me ha quedado deliciosa, de verdad!!!!

Bueno sin más, les dejo la receta:

Ingredientes:

1/2 litro de leche para remojar el pan
Pan viejo, yo usé de molde, unas 8 rebanadas grandes, de pan integral con cereales.
2 huevos grandes
1 taza de queso blanco rallado, usé queso feta, por lo que ya saben que no se consigue el llanero aquí.
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
100 gramos de azúcar (si les gusta con leche condensada, poner media lata en vez del azúcar)
2 cajitas de Uvas Pasas ( pasitas negras)

Procedimiento:

Poner a remojar el pan en la leche, yo no lo licuo, porque a mi me gusta que se le sientan los trocitos de pan a la torta, luego agregar los huevos, azúcar, vainilla, polvo de hornear, canela, pasas y queso rallado, revolver bien y reservar.

Mientras tanto en el molde que se usará para hornear la torta, yo usé uno de metal pequeño, allí poner a hacer un caramelo con azúcar y agua, asi como lo hacemos para el quesillo, cuando el caramelo esté marroncito, no lo vayan a dejar quemar, retirar del fuego y acaramelar el molde por los lados y dejar que se enfrie el caramelo, una vez frio, poner sobre el caramelo mantequilla para que no se pegue la torta, y agregar la mezcla de la torta. Hornear en horno precalentado a unos 180 grados C por espacio de 1 hora aproximadamente.

Luego desmoldar la torta aún tibia, asi el caramelo le queda por encima, dejar reposar y guardar en nevera para comerla fresquita.

Bombas

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 15:13:00 +0000

¿Quién no recuerda el olor de las bombas acabadas de hacer cuando uno entraba a una panadería venezolana?

Y allí estaban ellas!! redonditas, esponjosas, suaves y rociadas de azúcar por encima con esa crema pastelera que se sale de los lados, ayy que nostalgia de poder comerme una de esas bombas de las panaderías de mi país.

Asi que me puse a buscar recetas para hacer las bombas lo más parecidas a las venezolanas y encontré ésta que me sirvió, la comparto con ustedes a ver si se animan a hacerlas.

Esta receta ligeramente modificada es la que hacen en el Hotel Sacher de Viena. Yo hice sólo la mitad de las cantidades, pero aquí se las copio completa, exceptuando otros ingredientes que lleva que no los usé.

Ingredientes:
600 gramos de harina
200 gramos de leche
120 gramos de huevos
90 gramos de azúcar
80 gramos de margarina o mantequilla
16 gramos de levadura
10 gramos de sal
Vainilla

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Mezclar la margarina con los huevos y el azúcar, luego agregar la harina, la leche ( incluida la levadura disuelta en ella), vainilla, amasar muy bien, dejar reposar cerca de una hora. Luego amasar de nuevo, estirar y cortar redondeles de un dedo de espesor por 8 cms de diámetro. Calentar aceite a + o - 175 grados, colocar las bombas y dejar cocinar por un lado cuidando de no bañar el otro, luego al dorar voltear y cocinar el otro lado.Luego escurrirlas en papel absorbente de cocina , deben hacer una especie de hueco en el medio, eso demostrará que han quedado bien cocidas. Luego abrir por el medio y rellenar con crema pastelera o mermelada. Yo hice crema pastelera, una muy rica y fácil.

Crema pastelera:
1 taza de leche 250 cc
1 huevo
3/4 taza de azúcar - 80 grms
1/4 taza de harina - 30 grms
1 cucharadita de vainilla

Poner a hervir la leche, mientras batir el huevo con el azúcar, incorporar la harina, luego poner esta mezcla en una olla, y poco a poco verter la leche hervida, y remover a fuego bajo hasta espesar, una vez que espese, retirar del fuego y ponerle la vainilla.

Una vez rellenas las bombas, decorarlas con azúcar por encima o con azúcar glas.

Torta Cremosa de Maiz

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 15:01:00 +0000

A mi el sabor del maiz siempre me transporta a mi tierra, es uno de los sabores que más me acercan a mis raices, además que el maiz es tan rico. Yo siempre uso maiz en lata, de ese dulce dorado, ya que aunque sí hay èpocas en que se puede conseguir maiz de cosecha aquí, no es tan fácil obtenerlo, asi que me las ingenio para usar el de latica, que después de todo es maiz también.

Esta torta es de mi creación, y me ha quedado tan buena, me perdonan la poca modestia, pero es verdad, quedó super rica. Quedó cremosa por dentro, una cosa especial el sabor. Ese sabor dulzón del maiz combinado con las uvas pasas, bueno a mi gusto está muy rica, ahora mismo mientras escribo este post tengo un pedacito enfrente de mi que me estoy comiendo.
Se las dejo a ver si se animan a probarla, yo la hice pequeña, pero uds si la quieren grande sólo doblen las cantidades.

Ingredientes:

2 laticas de maiz de 150 gramos cada una, o aproximado.
3 cucharadas de crema de leche ( nata)
250 gramos de harina normal ( pueden usar harina de maiz si la consiguen)
3 huevos separados claras de yemas
125 gramos de azúcar
100 gramos de Uvas Pasas
80 gramos de mantequilla ( no margarina, no es lo mismo, debe ser mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de queso crema tipo Philadelfia
1 pizca de sal
Azúcar glas para decorar

Preparación:
Licuar el maiz junto con las tres cucharadas de nata. Reservar. En un cazo poner las yemas, el azúcar, la mantequilla y batir con batidora eléctrica. Agregar a esta mezcla el maiz que se tenía reservado, batir, agregar el queso crema, luego las uvas pasas, ir batiendo, luego la harina tamizada junto con la pizca de sal y el polvo de hornear. luego la vainilla. Aparte batir las claras de huevo hasta que paren picos, a punto de nieve, y con cuchara de palo, agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Poner en molde enmantequillado y meter en horno precalentado a 180 grados C por espacio de 40-45 mtos, hasta que al meterle un cuchillo en el centro éste salga seco. Esta torta se puede dejar afuera o se puede guardar en nevera y comer fria.

Torta Volteada de Piña

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 14:52:00 +0000

Ésta es otra torta típica de nuestro país, ¿ Quién no ha comido un trozo de una torta volteada de piña? deliciosa y especial.

Esta torta la hice una vez recién llegada a Bélgica, lamento no haberle hecho más fotos, no la he vuelto a hacer, tengo que hacerla de nuevo para tomarle fotos.

La receta que usé es la que siempre usaba mi familia.

Ingredientes:

300 gramos de margarina

2 tazas de azúcar

6 huevos

4 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de jugo de piña

1 lata de piña en rodajas

1 chorrito de vainilla

Guindas rojas para decorar

Preparación:

Separe las claras de las yemas, bata las claras solas con la mitad del azúcar a punto de nieve. Reserve.Bata la margarina con las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, luego agregue la harina alternándola con el jugo de piña, agregue la vainilla y por último las claras batidas con movimientos envolventes. Preparar un caramelo con el almibar de la piña y acaramelar con éste el molde donde se verterá la mezcla. Luego de acaramelado el molde, colocar en el fondo del mismo las rodajas de piña bien organizadas y en el centro de cada rodaja colocar una guinda o cereza roja, luego verter la mezcla de la torta y hornear en horno precalentado a 180 grados C por espacio de una hora.Voltear con la torta tibia para que no se pegue, este paso es muy importante.

Gelatina de sabores con piña

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 14:38:00 +0000

Esta gelatina la hice a insistencia de mi niña a la que le encantan las gelatinas, pero les confieso que no es mi aficción hacer gelatinas. La gelatina de colores es otra cosa bien díficil de encontrar aquí en Bélgica, al menos donde yo vivo no la venden, nada como nuestras Gelatinas Royal de distintos sabores, recuerdo aquellas que hasta traían chispitas de colores, unas azuladas y demás....que tiempos aquellos, no??

A mi las gelatinas me las mandan desde Venezuela, cada tanto mi mamá me hace una caja y me envia gelatinas entre otras cosas que siempre le encargo y que aquí no se consiguen.

¿A qué niño no le encanta una gelatina? quizá a los de éstos lados, que no tienen tradición de comerla como nosotros los venezolanos.

Le hice esta gelatina para acompañar la torta de su cumpleaños, porque como ustedes saben, torta de cumpleaños en Venezuela que no se acompañe de gelatina y quesillo, no es torta, jeje.

Es de frambuesa, limón y piña y está decorada con piña en almibar.

Las intrucciones son las que normalmente trae la cajita, sólo que le rebajé la cantidad de agua para que estuviera más consistente. Primero hice la de frambuesa, la metí a la nevera, cuando estuvo, agregué la de limón que tenía ya lista y fria, y volví a meterla a la nevera y cuando estuvo, agregué la de piña con los trozos de piña dentro y la metí de nuevo a la nevera.
Y asi quedó. Mi hija feliz con su gelatina.

Torta Tres Leches

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 14:24:00 +0000

Esta torta es típica de Venezuela, es una torta fria muy sabrosa y fácil de hacer. Se las recomiendo!!

Ingredientes:

Elaborar un biscocho sencillo para usarlo de base. Yo usé éste:

Biscocho:
5 huevos
8 cucharadas rasas de azúcar
15 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainillaCREMA
1 pote de leche condensada
1 pote de crema de leche ( nata)
1 pote de leche evaporada
Mezclar las leches en la licuadora y reservar.

Merengue:
3 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena
Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se decora la torta por encima.

Preparación:

Biscocho:

Batir muy bien los huevos hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco y de último la harina tamizada con el polvo de hornear. Meter en molde enmantequillado a 180 grados C hasta que dore y esté listo, por lo general está muy rápido unos 15 mtos más o menos. Luego al sacar este biscocho, dejarlo enfriar un poco dentro del mismo molde, yo usé un refractario ovalado de unos 25 cms de ancho por unos 38 de largo grandecito, luego con un cuchillo puyar el biscocho por encima y mojar el biscocho con las tres leches que se tenían reservadas, el biscocho deberá absorber toda la leche por los agujeros hechos. De último con el merengue cubrir la torta y se pueden hacer decoraciones con la manga. En mi caso le hice unos merenguitos encima y con un poco de nutellla en la manga le hice unas florecitas de chocolate alrededor. Hay personas que solo le ponen el merengue con una cuchara y le paran unos piquitos con la misma cuchara y lo meten al horno unos 5 mtos para quemar un poco los picos del merengue. Yo le puse un poquito de canela por encima. Yo no lo meto al horno, luego se mete en la nevera y se come frio.

Pondré dos fotos distintas, una adornada con los merenguitos y otra vez cuando la hice por Navidad.

Ponquecitos

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 14:08:00 +0000

Los ponquecitos siempre han sido algo que me trae recuerdos muy gratos, de las épocas de la escuela cuando mi mamá nos los enviaba de merienda al colegio.

Suelen ser muy apropiados para merendar con leche y a los niños les encantan. Yo siempre se los hago a mi niña.

Yo tengo varias recetas de ponqués, pero les dejaré una muy fácil y corriente.

Ingredientes:

300 gramos de harina
180 ml de leche
3 huevos
150 ml de aceite
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de limón
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C.

Mezclar en un cazo todos los ingredientes como si fueran a hacer una torta, luego llenar los moldes de ponques, si desean pueden usar los papelitos que venden para ponerlos dentro, esos los meten en el molde y luego ponen la masa de los ponqués en cada uno cuidando de no rebosarlos demasiado para que al crecer en el horno no se boten.

Hornear hasta que estén dorados, por lo general ellos se abren encima cuando ya están listos. Quedan muy ricos y esponjosos. Pueden rociarles de azúcar por encima antes de hornearlos y también los pueden rellenar con trocitos de chocolate o nutella, los de la foto tienen trocitos de chocolate.

Suspiros

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 13:52:00 +0000

Ésta receta es una de las que más hago porque a mi niña le encantan los suspiros, además los he hecho de varias maneras y con distintos colores. Aquí les dejaré los suspiros básicos, los de siempre con la receta que uso.

Ingredientes:

3 claras de huevo
250 gramos de azúcar refinada
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla transparente
Unas gotas de limón

Preparación:

Batir bien las claras de huevo hasta que levanten, agregar poco a poco el azúcar, la pizca de sal, limón y vainilla, debe quedar a punto de nieve de modo que al voltear el cazo donde se está batiendo quede el suspito pegado a él.

Con una manga de decorar, meter el suspiro en ella y comenzar a hacer los suspiros, colocándolos en una bandeja de hornear previamente cubierta con papel encerado de horno.

Poner el horno a 140 grados C, hay personas que los hacen a 100 grados C, , la temperatura es muy importante para el logro de los suspiros, asi como el tiempo de horneado, aproximadamente una hora, 60 mtos, ya que el hacerlos a baja temperatura y despacio, será el éxito de los suspiros.

Quedan deliciosos!!!!

Quesillo

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 13:49:00 +0000

Esta es la tradicional receta del quesillo venezolano.

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
La misma lata de medida pero de 3/4 de leche líquida
4 huevos
Esencia de vainilla
Esta receta la pueden variar agregándole un poco de licor, ron, o coco, o piña, etc....la versionan de muchas maneras.

Preparación:
En el vaso de la licuadora mezclar todo. Acaramelar un molde haciendo un caramelo con agua y azúcar, en Venezuela tenemos las "quesilleras" especiales para elaborar este postre, pero pueden usar una lata de galletas, luego agregar la mezcla sobre el caramelo y ponerla en baño de María por al menos 1 hora, hasta que al meter un cuchillo éste salga seco.

Al sacar voltear en un plato hondo para que el caramelo bañe al quesillo.

Golfeados

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 12:38:00 +0000

Tenía tiempo quieriendo hacer estos golfeados venezolanos. Y es que cuando uno está fuera de su patria extraña todos sus platos, sus sabores y sus aromas. Y este plato era uno de los que tenía ganas de hacer y probar y hoy finalmente lo he logrado.
La receta la he tomado del blog http://elcalderodelapaca.blogspot.com/, ella tiene un apartado con recetas criollas venezolanas muy buenas. Se los recomiendo.
Aquí la receta de ella que fue la que hice sólo que algunos ingredientes como la leche en polvo no la puse porque aquí no se consigue.El verdadero Golfeado venezolano lleva papelón, que es el melado que se hace para bañarlos una vez que estén listos, pero como no lo consigo en Bélgica hice un melado como el que hizo la autora del blog de donde copié la receta.

Ingredientes:
2 huevos
125 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
28 gramos de levadura fresca o dos sobres de levadura seca
4 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de sal
200 ml de agua tibia
500 gramos de harina, ella usa de fuerza, yo hice con harina normal porque esa de fuerza ni idea aquí en Bélgica cuál será.

Relleno:
2 quesos fetas rallados, yo compré queso feta alemán tipo griego, pero nada que ver con el queso venezolano, es otra cosa nuestro queso criollo.
300 gramos de papelón rallado, en su defecto azúcar moreno o de caña
Mantequilla
Canela
Anis en grano

Melado:
Agua
Azúzar moreno o de caña
Mantequilla
Un poquito de leche, muy poquito.

Preparación:
Poner la harina en una mesa enharinada, luego agregar los huevos, yo disolví la levadura en el agua templada y dejé que reposara un poco, luego agregar el resto de los ingredientes e ir agregando el agua para el amasado, la masa debe despegar de los dedos y quedar elástica, si se requiere más harina usarla. Yo le puse anís a la masa.
Taparla y dejarla crecer el doble de tamaño, yo puse el horno a 50 grados C unos 5 minutos luego lo apagué y metí dentro el envase con la masa cubierto con un paño, lo dejé una hora allí, al doblar el volúmen, amasé de nuevo y estiré con un rodillo dandole a la masa forma cuadrada, luego pinté con mantequilla derretida, rallé el queso feta y luego espolvoreé con azúcar. Enrrollar como un brazo gitano y cortar rebanadas como de dos centímetros de espesor. Luego colocar en bandeja enmantequillada unos cerca de los otros, tapar y dejar crecer de nuevo, los metí de nuevo al horno con la bandeja, horno apagado pero que estaba tibio, y alli crecieron hasta pegarse unos de los otros, entonces, precalenté el horno a 180 grados C y los horneé por unos 10 mtos.
Al sacarlos los bañé con el melado que ya tenía reservado, y los comimos calientes....Muyyy buenos!!!

Pastel de Pollo Navideño

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 12:18:00 +0000

Éste es el típico pastel de pollo navideño que hace mi mamá y que se hacía siempre en mi familia, no sólo para Navidad sino para cualquier época del año.

Queda muy rico, porque tiene ese sabor de guiso navideño con vino dulce, aquél vinito que usaba mi abuela para sazonar los guisos "La Sagrada Familia", vino de uva dulce, Hummm !! o el famoso vino "Sansón", que nunca faltaba en una cocina venezolana. Aquí en Bélgica lamentablemente tengo que usar moscatel u otro parecido, para sustituirlo :-(

Yo espero nunca perder la sazón de mi tierra, aunque aprenda nuevos platos y otros sabores, nunca perderé el gusto por mis sabores venezolanos, esos que siempre me remontan a mi país, a mis recuerdos, a mis días de infancia.

Ingredientes:

Masa:
500 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
2 yemas de huevo
10 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar

Guiso de pollo:
3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Una cebolla cortada en cuadritos
Dos cabezas de ajo exprimidos
Aceitunas
Alcaparras
Pimienta
Sal
3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)
Uvas pasas
Aceite
Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.
3 tomates grandes cortados en trocitos.

Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:
Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo una flor con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Tequeños

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 12:07:00 +0000

Los tequeños venezolanos son unos de los pasapalos más apreciados en Venezuela. Se hacen con una masa elaborada con harina y se rellenan de queso blanco semiduro.

El problema es que aquí en Bélgica no consigo ese queso venezolano que les digo, entonces se puede sustituir por queso feta.

Yo lo hice con queso mozarella, pero no es lo mismo, quedaron buenos de gusto pero nada como un queso más duro con sabor como el nuestro venezolano, pero a falta de pan buenas son tortas como dicen. Algunos aqui lo rellenan de queso Enmental o Gouda pero al freir los tequeños este queso tiende a compactarse con la masa y no se siente al comerlo, asi que en mi opinión no es lo mismo.

Ingredientes para la masa: (tomada de http://www.cocinadelmundo.com/)

2 tazas de harina
5 cucharadas de margarina o mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua fria

Demás ingredientes:

Queso blanco semiduro ( venezolano, feta, o cualquier otro parecido)
Aceite para freir

Preparación:

Poner la harina en un lugar plano y hacr un volcan con ella, agregar el huevo, la margarina, sal, azúcar e ir agregando el agua que debe estar fria, poco a poco mientras se amasa, debe quedar una masa suave y elástica.
Luego extender la masa con rodillo más bien fina, no gruesa, pero que no se rompa, luego cortar tiras largas de masa y con el queso cortado en taquitos mas o menos larguitos, enrrollar los taquitos de queso tratando de cubrir una orilla con la otra para que al freirse no se escape el queso. Cerrar bien las puntas apretando la masa.

Freir en aceite caliente a temperatura media baja para que no se quemen y se cocine bien la masa por dentro. Sacar y colocar en papel absorbente.

Caraotas Negras

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 11:40:00 +0000

Las caraotas negras es uno de los platos más ricos de mi país, es parte del famoso "Pabellón Criollo" que junto con el plátano frito, la carne mechada y el arroz blanco, hacen una delicia al paladar.
Menos mal que las caraotas negras sí se consiguen más fácil por éstos lados, yo las suelo comprar en un negocito de productos exóticos, al parecer las traen desde España, son muy ricas y tienen un tamaño mediano.

Las preparo con un toque dulce oriental, ya que yo provengo de Guayana, la tierra del Dorado y de Promisión, y por eso siempre las preparo con ese toque dulce que tanto nos encanta a los orientales.

Ingredientes:

1 kilo de caraotas negras
Ajo
Pimentón y ají dulce ( si consiguen ají dulce, aquí en Bélgica no hay, yo me traje unas semillas y no se me dieron , al parecer necesita mucho calor para germinar)
Cebolla
Comino
Ajo porro
Sal
Azúcar ( si se tiene papelón quedan más ricas)
Nuez moscada rallada, sólo un poquito ( les da un toque fantástico)
Aceite
Bicarbonato de Soda

Preparación:

Cada uno tiene su modo de hacerlas, yo las hago que me quedan espesitas, porque a mi la sopa de caraotas no me gusta, asi que trato que queden bien espesitas y suaves.

Si se tiene olla de presión se pueden poner a ablandar el mismo día que se hacen, pero yo las hago dejándolas en remojo la noche anterior en una olla con un poco de Bicarbonato de Soda que las ablanda, al otro día las meto en agua con un poco de sal y las pongo a cocer hasta que han ablandado y espesado, mientras hago un sofrito con todos los aliños picaditos, las cantidades son a ojo, depende de cuántos aliños querramos ponerle, a mi me gustan con bastante pimentón y ají dulce, pero como no tengo ají dulce aquí, pues me conformo con el pimentón nada más, el toque de nuez moscada es muy rico, le rallo un poquito cuando ya están casi listas, se le puede poner un trocito de papelón en vez de azúcar para darle el toque dulzón pero como yo aquí no encuentro papelón, pues me toca usar azúcar, luego de sofritos los aliños se los agrego, revuelvo un poco y apago.

Para acompañarlas las acompaño con arroz blanco y encima les rallo un poquito de queso blanco, en su defecto por no tener el queso llanero, uso Feta Alemán, el mismo que uso para las cachapas que dejé en el post de cachapas.

Y quedan deliciosas !!!!

Torticas Fritas de Arroz

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 11:30:00 +0000

Esta es una receta que siempre hacia mi mamá y que a mi me encantaba de pequeña. Para mi es un sabor que siempre me recuerda mi país Venezuela.

Ingredientes:

2 tazas de Arroz "del otro día" o recién hecho.
1/2 taza de leche
1/2 taza de harina
1 huevo
Un poquito de levadura en polvo dentro de la harina
Sal

Preparación:

Revolver todos los ingredientes en un recipiente, debe quedar la masa espesita, poner a calentar aceite en una sartén y con una cuchara echar poquitos en forma redondita, para que se frian como torticas, voltearlas para dorar de lado y lado, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente y rociarlas con azúcar, pero también se pueden comer con salsa de tomate o mayonesa. Las medidas son a ojo, porque es lo que calculo que uso yo para dos tazas de arroz, pero mis tazas son esas de café con leche, no muy grandes.

Pollo Esmechado

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 11:20:00 +0000

Esta receta de pollo esmechado la preparo siempre al estilo venezolano, como se prepara la carne esmechada de nuestro país, queda muy bueno sobre todo para acompañar y rellenar arepas, empanadas o para comer acompañado de un arrocito blanco.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Pimentón
Ajo
Cebolla
Tomate
Albahaca

Comino
Sal
Aceite
Aderezo en polvo para pollo

Salsa Ketchup

Preparación:

Se hierven las pechugas de pollo en agua con un cubito de pollo dentro. Luego se escurren y se desmenuzan bien. Se coloca aceite en un sarten y se sofrien los aliños, luego se agrega el pollo al cual se le ha aderezado con aderezo para pollo. Se agrega el pollo a la sartén y se sofrie un poco con los aliños y un chorrito de salsa Ketchup. Se come luego acompañado de arroz, papas o ensalada, o lo usamos para rellenar arepas y empanadas.

Domplinas

noreply@blogger.com (Kanaima) — Sat, 23 May 2009 11:13:00 +0000

Estas domplinas son muy buenas para desayunar y quedan super ricas.....!!!

Son típicas de Venezuela pero que ricas son para comer con mantequilla, queso, mermelada o jamón, deliciosas.
Yo uso una receta de a ojo, la de siempre que he usado para hacerlas. Se las dejo, por si se animan a probarlas. Las medidas son aproximadas, porque siempre las hago a ojo, y me quedan muy buenas.

Ingredientes:

400 gramos de harina
1 huevo
200 ml de leche
60 gramos de mantequilla
1 cucharita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
Aceite de maiz para freir

Preparación:

Poner la harina en un cazo y en el centro agregar los demás ingredientes y amasar bien, deben lograr una masa suave y elástica, luego la pueden cortar en trozos, estirar con el rodillo y en el aceite caliente, ponerlas a freir, bañandolas con el aceite por encima mientras se frien, asi se van abombando, cuidar de no quemarlas, luego darles la vuelta, y al sacarlas ponerlas en papel absorbente, comerlas calientes con mantequilla, queso, mermelada, o lo que deseen al gusto, son ideales para cenar o desayunar.